តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំខេក Mousse

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រពន្លឺនៃពន្លឺបង្អែមដែលមានក្រែមជាមួយនឹងការប៉ះនៃភាពផ្អែមល្ហែម, ក នំខេកឃេក គឺជាការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីព្យាយាម។ រូបមន្តនេះលើកកំពស់នំខេកបុរាណដោយបញ្ចូលរសជាតិធម្មជាតិដ៏សំបូរបែបនៃសុីរ៉ូ maple ។ នំខេក Mousse គឺជាការលួងលោមដែលធ្វើឱ្យសមតុល្យនៃវាយនភាពដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់រសជាតិដិតនិងបរិយាកាសច្បាស់។ នៅក្នុងសៀវភៅណែនាំនេះយើងនឹងដើរអ្នកតាមជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យមានបង្អែមដ៏រីករាយនេះធានាថាវាប្រែជាល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេល។

គ្រឿងផ្សំ

មុនពេលយើងចាប់ផ្តើមសូមយើងប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់ត្រូវធ្វើនំម៉េចមូសដែលមានរសជាតិក្រាស់នេះ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបែងចែកជាបីផ្នែកគឺមូលដ្ឋានស្រទាប់ Mouse និងប៉ះបញ្ចប់។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការបែកបាក់:

សម្រាប់មូលដ្ឋាននំខេកៈ

• ម្សៅ 1 ពែង (120 ក្រាម) ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់

• ½ស្ករការ៉េម (100 ក្រ)

• ½ម្សៅដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេ

• ¼អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេ

• ពងធំ 2

• ¼ទឹកដោះគោទាំងមូល (60 មីល្លីម៉ែត្រ)

• ¼ប្រេងបន្លែ 60 ម។ ល)

• ការដកស្រង់ vanaspon 1 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ Maple Mousse:

• ក្រែមធ្ងន់ 1 ពែង (240 ម។ ល) ញាក់ញាក់

• ស្ករម្សៅ 3 ស្លាបព្រា

• ½ពែង (120 មីល្លីម៉ែត្រ) ស៊ីរ៉ូ

• 1 ½ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលមិនអំណោយផល

• ទឹកត្រជាក់ 3 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ការបញ្ចូលទឹកប្រាក់ (ស្រេចចិត្ត):

• ក្រែម whipped

• ទឹកក្រឡុកទឹកស៊ីរ៉ូ

• គ្រាប់កំទេច (ដូចជា pecans ឬ Walnut)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ maple mousse

ឥឡូវនេះអ្នកមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចវាដល់ពេលដែលត្រូវជ្រមុជទឹកក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតនំខេកដែលឆ្ងាញ់នេះ។ អនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។

ជំហានទី 1 ៈរៀបចំនំខេក

1. កំដៅឡរបស់អ្នក : កំដៅនៃ oven របស់អ្នកដល់ 350 អង្សាសេ (175 អង្សាសេ) ។ ខាញ់និងតម្រង់ជួរផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះនំមូលទំហំ 8 អ៊ីញជាមួយនឹងក្រដាស parchment ។

2. លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត : នៅក្នុងចានដែលមានទំហំមធ្យម, whisk រួមគ្នាម្សៅស្ករម្សៅដុតនំម្សៅដុតនំនិងអំបិល។

3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំសើម : នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុតទឹកដោះគោប្រេងបន្លែនិងការដកស្រង់វ៉ានីឡារហូតដល់រលោង។

4. ផ្សំល្បាយស្ងួតនិងសើម : ចាក់ល្បាយសើមចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលបន្លឺឡើងរហូតដល់ថ្មបានរលូននិងមិនមានដុំពក។

5. ដុតនំ : ចាក់គ្រាប់ចូលក្នុងខ្ទះនំដែលបានរៀបចំនិងដុតនំរយៈពេល 20-25 នាទីឬរហូតដល់ដុសធ្មេញដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងកណ្តាលចេញឱ្យស្អាត។

6. ត្រជាក់ : អនុញ្ញាតឱ្យនំខេកត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលផ្លាស់ទៅជំហានបន្ទាប់។

ជំហានទី 2: ធ្វើឱ្យម៉ៃហ្វែល Mousse

1. whip ក្រែមនេះ : នៅក្នុងចានលាយញាក់, whip ក្រែមធ្ងន់និងស្កររលាយរហូតទាល់តែទម្រង់កំពូលភ្នំទន់។ ប្រយ័ត្នកុំ overwath ព្រោះវាអាចប្រែជាក្រៀមក្រំបាន។

2. រៀបចំជែលលីន : នៅក្នុងចានតូចមួយប្រោះជែលលីនលើទឹកត្រជាក់ហើយទុកឱ្យវាអង្គុយ 5 នាទីដើម្បីរីកដុះដាល។

3. កំដៅជែលលីន : កំដៅជែលលីនរីករាយយ៉ាងទន់ភ្លន់នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬលើចង្ក្រានរហូតដល់មានការរលាយពេញលេញ។ កុំអោយវាពុះ។

4. លាយស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលនិងជែលលីន : កូរឱ្យជែលលីនរំលាយចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូមឺររហូតដល់រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចប៉ុន្តែមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វាដើម្បីកំណត់។

5. បត់គ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នា : បត់ក្រែមដែលមានពណ៌សដាក់ក្នុងល្បាយស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលមួយភាគ 3 ក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់ជាប់គ្នាឱ្យបានពេញលេញ។ នេះបង្កើតឱ្យមានលក្ខណៈវាយនភាពពន្លឺនិងមានខ្យល់ចេញនៃនំខេក។

ជំហានទី 3: ប្រមូលផ្តុំនំខេកឃេស

1. រៀបចំខ្ទះនំ : តម្រង់ជួរនៃបន្ទះនិទាឃរដូវដែលមានក្រដាស parchment សម្រាប់ការដកយកចេញងាយស្រួល។ ដាក់មូលដ្ឋាននំត្រជាក់នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះ។

2. បន្ថែម Maple Mousse : ចាក់ល្បាយ maple នៅលើដីនំនេះដោយរាលដាលវារាបស្មើជាមួយ spatula មួយ។

3. ញាក់ : គ្របដណ្តប់លើខ្ទះជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកនំយ៉ាងហោចណាស់ 4-6 ម៉ោងឬមួយយប់សម្រាប់វាយនភាពល្អបំផុត។ Mousse គួរតែត្រូវបានកំណត់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។

ជំហានទី 4: បន្ថែមការប៉ះបញ្ចប់

1. មិនបានធ្វើនំខេ កៈយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវខ្ទះនិទាឃរដូវនិងរបកចេញក្រដាសក្រដាសចេញពីជ្រុង។

2. ការតុបតែង : កំពូលនំដែលមានក្រែមលាបពណ៌ទឹកភ្លៀងទឹកភ្លៀងនិងប្រោះគ្រាប់កំទេចសម្រាប់វាយនភាពនិងរសជាតិ។

3. បម្រើ : កាត់និងបម្រើញាក់ញាក់។ ខាំនីមួយៗនឹងមានពណ៌ក្រែមហើយខ្ចប់ដោយភាពផ្អែមល្ហែមធម្មជាតិរបស់ម៉េផល។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់ស្បែក

1. តើនំខេកគឺជាអ្វី?

នំខេកមួយប្រភេទគឺជាប្រភេទបង្អែមដែលផ្សំមូលដ្ឋាននំដែលមានស្រទាប់ mouse fluffy ។ Mousse ជាធម្មតាធ្វើពីក្រែម whipped, gelatin (ឬស្ថេរភាពផ្សេងទៀត) និងធាតុផ្សំរសជាតិដូចជាសូកូឡាផ្លែឈើឬក្នុងករណីនេះសុីរ៉ូ maple ។ លទ្ធផលគឺជាបង្អែមស្រាលនិងមានខ្យល់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

2. តើខ្ញុំអាចធ្វើនំនេះដោយគ្មានជែលលីនបានទេ?

បាទ / ចាសអ្នកអាចជំនួស Gelatin ជាមួយ agar-agar ឬជំរើសបួសមួយផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាយនភាពអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់នៃការជំនួសរបស់អ្នកសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។

3. តើខ្ញុំអាចប្រើរសជាតិខុសគ្នាជំនួសឱ្យសុីរ៉ូដើមម៉េផលបានទេ?

ដាច់ខាត! ខណៈពេលដែលរូបមន្តនេះផ្តោតលើរសជាតិទឹកស៊ីរ៉ូដែលមានដីសម្បូរបែបផែនដីសំបូរបែបអ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកឃ្មុំការ៉ាមែលឬសូម្បីតែផ្លែឈើសុទ្ធដើម្បីបង្កើតទម្រង់រសជាតិខុសគ្នា។

4. តើខ្ញុំអាចរក្សាទុកនំខេកបានយូរប៉ុណ្ណា?

នំខេក Mousse មួយអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។ ត្រូវប្រាកដថាវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ឬដាក់ក្នុងធុងទឹកដែលមានខ្យល់ដើម្បីការពារកុំអោយស្ងួតឬស្រូបយកក្លិនផ្សេងទៀតពីទូរទឹកកក។

5. តើខ្ញុំអាចបង្កកនំខេកឃឺរបានទេ?

បាទ / ចាសអ្នកអាចបង្កកនំខេកឃ្យូស។ បន្ទាប់ពី Mousse បានកំណត់រុំនំទាំងមូលយ៉ាងតឹងក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ 1 ខែ។ ដើម្បីបម្រើវាបានបោកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

6. អ្វីដែលគូល្អជាមួយនំខេក Mousse?

នំខេក Mousse គូដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងកាហ្វេឬតែមួយពែង។ អ្នកក៏អាចបម្រើវាដោយមានផ្លែស្រស់មួយចំហៀងដូចជាផ្លែប៊ឺរីដើម្បីបន្ថែមការប៉ះទឹកអាស៊ីតដែលបំពេញបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមនៃរសជាតិម៉េត។

7. តើខ្ញុំអាចធ្វើឱ្យផ្នែកនីមួយៗនៃរូបមន្តនេះបានទេ?

បាទ! ជំនួសឱ្យការប្រើខ្ទះធ្វើឱ្យនិទាឃរដូវធំមួយអ្នកអាចប្រមូលនំនំក្នុងពែងនីមួយៗឬកន្ទួលរមែង។ គ្រាន់តែកាត់នំនំខេកទៅជាជុំតូចជាងមុននិងស្រទាប់ពួកវាដោយប្រើមីសស៊ីសសម្រាប់បង្អែមផ្ទាល់ខ្លួន។

គំនិតចុងក្រោយ

ការធ្វើនំខេក Mousse មួយហាក់ដូចជាហាក់ដូចជាដំណើរការល្អិតល្អន់ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ជាមួយនឹងនំនំខេកដែលមានរាងដូចស្រទាប់ maple ស្រាលនិងការបញ្ចូលការតុបតែងលម្អបង្អែមនេះគឺជាការបង្ហាញដ៏ពិត។ គន្លឹះក្នុងការទទួលជោគជ័យក្នុងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាពិសេសស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលសុទ្ធដែលបន្ថែមជម្រៅរសជាតិពិសេស។

មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសឬគ្រាន់តែចង់បានការព្យាបាលដែលមានទម្ងន់ នំខេក Mousse នឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍និងបំពេញធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នក។ ដូច្នេះរមៀលដៃអាវរបស់អ្នកប្រមូលគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកហើយរីករាយនឹងដំណើរការបង្កើតនំខេកដ៏រីករាយនេះ!

ជាមួយនឹងរាល់ការខាំអ្នកនឹងទទួលបានតុល្យភាពនៃតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃក្រែម, ភាពផ្អែមល្ហែម, ភាពផ្អែមល្ហែមនិងភាពល្អ maple ។