ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ desserts, ເຂົ້າຫນົມປັງ mousse ແລະ cheesecake ຖືເປັນສະຖານທີ່ພິເສດໃນຫົວໃຈຂອງ lovers dessert. ທັງສອງແມ່ນສີຄີມ, indulgent, ແລະ versatile, ແຕ່ແຕ່ລະຄົນມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງທີ່ກໍານົດມັນແຍກຕ່າງຫາກ. ໃນຂະນະທີ່ເຄັກ mousse ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບໂຄງສ້າງແສງສະຫວ່າງແລະອາກາດຂອງມັນ, ເນີຍແຂງແມ່ນສະເຫຼີມສະຫຼອງສໍາລັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງສີຄີມແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງຂອງຫວານທີ່ຮັກແພງນີ້? ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບ cake mousse ແລະ cheesecake, ທໍາລາຍຄຸນລັກສະນະ, ສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມຂອງມັນ.
Cheesecake ແມ່ນຫຍັງ?
ເນີຍເຄັກ ແມ່ນເປັນຂອງຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີສີຄີມທີ່ມັກຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ໂດຍມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຕັ້ງແຕ່ປະເທດເກຣັກບູຮານ. ຊື່ຂອງມັນເວົ້າສໍາລັບຕົວມັນເອງ - ມັນເປັນການປະສົມປະສານຂອງ 'ເນີຍແຂງ' ແລະ 'ເຄັກ' ເຖິງແມ່ນວ່າໃນທາງວິຊາການ, ເນີຍແຂງບໍ່ແມ່ນເຄັກແບບດັ້ງເດີມໃນຄວາມຫມາຍຂອງການເປັນແປ້ງ, ໄຂ່, ແລະ້ໍາຕານ. ແທນທີ່ຈະ, ເນີຍແຂງແມ່ນເປັນຂອງຫວານຄ້າຍຄື custard ທີ່ເຮັດຈາກເນີຍແຂງ, ໄຂ່, ້ໍາຕານ, ແລະເປືອກ.
ສ່ວນປະກອບໃນ Cheesecake
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ cheesecake ແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ເນີຍແຂງ. ໂດຍປົກກະຕິ, ເນີຍແຂງສີຄີມແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ລຽບງ່າຍແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງການປ່ຽນແປງໃຊ້ ricotta, mascarpone, ຫຼືເນີຍແຂງ cottage, ຂຶ້ນກັບປະເພນີວັດທະນະທໍາແລະຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ. ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນອື່ນໆປະກອບມີ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ແລະບາງຄັ້ງຄີມຫນັກຫຼືຄີມສົ້ມເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ເປືອກເປືອກແມ່ນເຮັດຈາກເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ graham, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຫຼືແມ່ນແຕ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງສັ້ນ, ປະສົມກັບມັນເບີທີ່ລະລາຍເພື່ອສ້າງເປັນພື້ນຖານທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ປະເພດຂອງ cheesecake
Cheesecake ມາໃນຫລາກຫລາຍຮູບແບບແລະລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນຂອງຫວານທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດ. ບາງປະເພດທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດປະກອບມີ:
ຄລາສິກ New York Cheesecake : ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນແລະອຸດົມສົມບູນ, cheesecake ນີ້ baked ແລະມັກຈະມີການສໍາຜັດຂອງຄີມສົ້ມສໍາລັບສີຄີມພິເສດ.
No-Bake Cheesecake : ລຸ້ນນີ້ຂ້າມເຕົາອົບ ແລະ ແທນທີ່ຈະໃຊ້ gelatin ຫຼື whipped cream, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງອ່ອນກວ່າ.
ເນີຍເຄັກຍີ່ປຸ່ນ : ເປັນເນີຍເຄັກທີ່ມີເນື້ອອ່ອນກວ່າ, ຄືກັບເນີຍແຂງທີ່ລວມເອົາໄຂ່ຂາວໃສ່ເຂົ້າກັນເພື່ອໃຫ້ມີໂຄງສ້າງຄ້າຍໆກັບຊຸບເຟລ.
ຊີສເຄັກທີ່ມີລົດຊາດ : ເນີຍເຄັກສາມາດຖືກປັບແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດ, ສະຕໍເບີຣີ, ນາວ, ຜັກ, ຫຼືແມ້ແຕ່ matcha.
ການກະກຽມຂອງ cheesecake
ເນີຍແຂງສາມາດຖືກອົບຫຼືກະກຽມເປັນຂອງຫວານທີ່ບໍ່ມີອົບ, ຂຶ້ນກັບສູດ. ໃນ cheesecake ອົບ, ການຕື່ມແມ່ນ poured ເທິງ crust ແລະ dessert ທັງຫມົດແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ, ມັກຈະຢູ່ໃນອາບນ້ໍາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ cracking. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີອົບ, ອີງໃສ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອກໍານົດການຕື່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນໄວແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ.
ລັກສະນະນິຍາມຂອງຊີສເຄັກແມ່ນເນື້ອສີຄີມ ແລະ ໜາແໜ້ນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂອງຫວານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າພໍໃຈ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນອາຫານແບບທຳມະດາ ຫຼື ຕຳດ້ວຍໝາກໄມ້, ຊັອກໂກແລັດ ຫຼື ຄາຣາເມລ, ເນີຍເຄັກແມ່ນເປັນຄລາດສິກທີ່ບໍ່ມີເວລາທີ່ຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມທົ່ວໂລກ.
Mousse Cake ແມ່ນຫຍັງ?
ເຂົ້າ ໜົມ Mousse ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານທີ່ທັນສະ ໄໝ ທີ່ປະສົມປະສານຄວາມສະຫວ່າງແລະອາກາດຂອງ mousse ກັບໂຄງສ້າງຂອງເຄ້ກ. ບໍ່ເຫມືອນກັບເນີຍແຂງ, ເຄ້ກ mousse ບໍ່ໄດ້ອີງໃສ່ເນີຍແຂງຕົ້ນຕໍ, ແລະຄຸນນະສົມບັດກໍານົດຂອງມັນແມ່ນລະອຽດອ່ອນ, ມີຄວາມສອດຄ່ອງໃນປາກຂອງທ່ານ. ຄໍາວ່າ 'mousse' ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ 'foam,' ເຊິ່ງອະທິບາຍຢ່າງສົມບູນກ່ຽວກັບຄວາມສະຫວ່າງຂອງ dessert.
ສ່ວນປະກອບໃນ Mousse cake
ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງເຄັກ mousse ແມ່ນ mousse, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຮັດໂດຍການພັບສີຄີມຫຼືໄຂ່ຂາວຕີເຂົ້າໄປໃນຖານທີ່ມີລົດຊາດ. ພື້ນຖານທົ່ວໄປປະກອບມີຊັອກໂກແລັດ, ຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກາເຟ. Gelatin ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ mousse ຄົງຕົວ, ຮັບປະກັນວ່າມັນຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນເມື່ອເປັນຊັ້ນຫຼື molded.
ເຄ້ກ Mousse ປົກກະຕິແລ້ວມີພື້ນຖານຫຼື crust ທີ່ເຮັດຈາກ sponge cake, ຊັ້ນ biscuit, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ crumbs ຄຸກກີ. ພື້ນຖານນີ້ເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານ, ກົງກັນຂ້າມກັບ mousse ອ່ອນແລະອາກາດ.
ປະເພດຂອງ Mousse Cake
ເຂົ້າ ໜົມ Mousse ມີຫຼາກຫຼາຍລົດຊາດແລະຮູບແບບ, ມັກຈະປັບແຕ່ງໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຮູບແບບທີ່ນິຍົມປະກອບມີ:
ເຄັກໂມສຊັອກໂກແລັດ : ເຮັດດ້ວຍຊັ້ນຂອງໂມສຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານນີ້ເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາຄົນຮັກຊັອກໂກແລັດ.
ເຄັກໝາກໄມ້ : ເຂົ້າໜົມໝາກໄມ້ອັນບໍລິສຸດ ເຊັ່ນ: ໝາກມ່ວງ, ໝາກມ່ວງ, ຫຼື ໝາກເຜັດ, ເຄັກເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະສົດຊື່ນ ແລະ ມີລົດຊາດ.
Cake Mousse ຊັ້ນ : ເຂົ້າ ໜົມ ໂມສບາງຊັ້ນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ຊັອກໂກແລັດແລະ vanilla ຫຼືສະຕໍເບີຣີແລະ ໝາກ ນາວ, ເພື່ອເປັນຂອງຫວານທີ່ສວຍງາມແລະມີລົດຊາດ.
Mirror Glaze Mousse Cake : ເປັນເຄ້ກ mousse ທີ່ທັນສະໄຫມ, ຂອງຫວານເຫຼົ່ານີ້ຖືກເຄືອບດ້ວຍ glaze ເປັນເງົາ, ເປັນກະຈົກສໍາລັບການນໍາສະເຫນີ elegant.
ການກະກຽມຂອງ Mousse cake
ປົກກະຕິແລ້ວ Mousse cake ແມ່ນປະກອບໂດຍການວາງ mousse ເທິງພື້ນຖານຫຼື crust. ເມື່ອປະກອບແລ້ວ, ເຄັກແມ່ນແຊ່ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ mousse ຕັ້ງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີໂຄງສ້າງຂອງຜ້າໄຫມ, ອາກາດທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບຖານທີ່ແຫນ້ນຫນາ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບເນີຍແຂງ, ເຄັກ mousse ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອົບ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກຂອງຫວານທີ່ບໍ່ມີການອົບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄ້ກ mousse ມັກຈະຖືກຕົກແຕ່ງດ້ວຍການອອກແບບທີ່ສັບສົນ, glazes, ຫຼື garnishes, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຈຸດໃຈກາງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈສໍາລັບໂອກາດພິເສດ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄັກຊີສເຄັກ ແລະເຄັກໂມສແມ່ນຫຍັງ?
ເຖິງແມ່ນວ່າທັງເຄັກເນີຍແຂງແລະ mousse ແມ່ນມີສີຄີມ, ເຂົ້າຫນົມຫວານຕາມໃຈ, ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນສ່ວນປະກອບ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການກະກຽມ. ນີ້ແມ່ນລາຍລະອຽດຂອງຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນລະຫວ່າງສອງຂອງຫວານນີ້:
1. ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ
ເນີຍແຂງ : ສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນເນີຍແຂງແມ່ນເນີຍແຂງ, ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເນີຍແຂງສີຄີມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ tangy. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ໄຂ່, ນໍ້າຕານ, ແລະສີຄີມຫນັກປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສີຄີມຂອງມັນ.
Mousse Cake : Mousse cake ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ mousse ເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງມັນ, ເຊິ່ງແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ whipped cream ຫຼືໄຂ່ຂາວ, ຕົວແທນປຸງລົດຊາດ, ແລະ stabilizers ເຊັ່ນ: gelatin. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນແມ່ນສີມ້ານແລະອຸດົມສົມບູນຫນ້ອຍກວ່າ cheesecake.
2. ໂຄງສ້າງ
Cheesecake : ເນີຍແຂງແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ມີສີຄີມ, ແລະຄ້າຍຄື custard ໃນໂຄງສ້າງ. ພື້ນຖານເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສອດຄ່ອງແລະກ້ຽງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ dessert hearty.
Mousse Cake : Mousse cake ມີແສງສະຫວ່າງ, ອາກາດ, ແລະ fluffy, ຍ້ອນການລວມເຂົ້າກັນຂອງ whipped cream ຫຼືໄຂ່ຂາວ. ໂຄງສ້າງຂອງມັນແມ່ນອ່ອນກວ່າແລະລະລາຍໃນປາກ.
3. Crust ຫຼືຖານ
Cheesecake : Cheesecake ມັກຈະມີ cracker graham ຫຼື crust crumb ຄຸກກີທີ່ສະຫນອງພື້ນຖານທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະ crumbly.
Mousse Cake : ປົກກະຕິແລ້ວ Mousse cakes ມີ sponge cake ຫຼືຖານອ່ອນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຮູບແບບອາດຈະໃຊ້ crust crumb.
4. ວິທີການກະກຽມ
Cheesecake : Cheesecake ສາມາດອົບຫຼືກະກຽມເປັນຂອງຫວານທີ່ບໍ່ມີ bake. ເນີຍແຂງທີ່ອົບແລ້ວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປຸງອາຫານ, ມັກຈະມີອາບນ້ໍາ, ໃນຂະນະທີ່ສະບັບທີ່ບໍ່ມີການອົບແມ່ນອີງໃສ່ຕູ້ເຢັນ.
Mousse Cake : Mousse cake ແມ່ນເກືອບສະເຫມີເປັນຂອງຫວານທີ່ບໍ່ມີ bake. mousse ໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍການແຊ່ເຢັນ, ແລະບໍ່ມີການອົບ.
5. ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ
Cheesecake : ລົດຊາດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະ tangy ເນື່ອງຈາກພື້ນຖານເນີຍແຂງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຂອງຫວານທີ່ຫນັກຫນ່ວງ. ມັນສາມາດຖືກປັບແຕ່ງດ້ວຍ toppings ແລະລົດຊາດຕ່າງໆ, ແຕ່ລົດຊາດເນີຍແຂງຍັງຄົງເດັ່ນ.
Mousse Cake : ລົດຊາດຂອງ Mousse cake ແມ່ນຂຶ້ນກັບ mousse ທີ່ໃຊ້ - ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊັອກໂກແລັດ, ຫມາກ, ຫຼືລົດຊາດອື່ນ. ປົກກະຕິແລ້ວຂອງຫວານແມ່ນອ່ອນກວ່າແລະ tangy ຫນ້ອຍກ່ວາ cheesecake.
6. ຮູບລັກສະນະແລະການນໍາສະເຫນີ
ເນີຍເຄັກ : ເນີຍເຄັກມັກຈະມີລັກສະນະເປັນບ້ານ, ມີສ່ວນເທິງກ້ຽງ ແລະເປັນເຄື່ອງປະດັບງ່າຍໆຄືໝາກໄມ້ ຫຼືສີຄີມ.
Mousse Cake : ເຄ້ກ Mousse ມັກຈະຖືກຕົກແຕ່ງດ້ວຍການອອກແບບທີ່ສັບສົນ, ແວ່ນແຍງ, ຫຼືສີເປັນຊັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມໂດດເດັ່ນຫຼາຍ.
ຄວາມຄິດສຸດທ້າຍ
ທັງສອງເຄ້ກ mousse ແລະ cheesecake ແມ່ນຂອງຫວານພິເສດ, ແຕ່ລະຄົນມີການອຸທອນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ເນີຍແຂງເປັນຂອງຫວານທາງເລືອກສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສີຄີມ, ແລະ tangy, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຫນົມປັງ mousse ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກໂຄງສ້າງແສງສະຫວ່າງ, ອາກາດ, ແລະລະອຽດອ່ອນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນແຟນຂອງເຄ້ກເຄັກນິວຢອກຄລາດສິກຂອງນິວຢອກ ຫຼື ຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງເຄັກຊັອກໂກແລັດໂມສ, ຂອງຫວານແຕ່ລະອັນໃຫ້ປະສົບການທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມທີ່ຍາກທີ່ຈະຕ້ານທານໄດ້.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄັກ mousse ແລະ cheesecake ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກຂອງຫວານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບໂອກາດໃດກໍ່ຕາມ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຈັດງານລ້ຽງຄ່ໍາ, ສະເຫຼີມສະຫຼອງເຫດການພິເສດ, ຫຼືພຽງແຕ່ການປິ່ນປົວຕົວທ່ານເອງ, ທັງສອງ desserts ສະຫນອງການສິ້ນສຸດທີ່ຫວານທີ່ແນ່ນອນວ່າຈະປະທັບໃຈ.
