وقتی صحبت از دسرها می شود ، کیک موس و کیک پنیر جایگاه ویژه ای در قلب دوستداران دسر دارند. هر دو خامه ای ، افراطی و همه کاره هستند ، اما هر کدام ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند که آن را از هم جدا می کند. در حالی که کیک موس به دلیل بافت سبک و مطبوع شناخته شده است ، کیک پنیر به دلیل خامه ای متراکم و عطر و طعم غنی از آن جشن گرفته می شود. اما تفاوت بین این دو دسر محبوب دقیقاً چیست؟ در این مقاله ، همه چیزهایی را که شما باید در مورد کیک موس و کیک پنیر بدانید ، کشف خواهیم کرد ، ویژگی ها ، مواد تشکیل دهنده و روش های آماده سازی آنها را تجزیه می کنیم.
کیک پنیر چیست؟
کیک پنیر یک دسر غنی و خامه ای است که قرن ها از آن لذت می برد و ریشه های آن به یونان باستان باز می گردد. نام آن برای خودش صحبت می کند - این ترکیبی از 'پنیر' و 'کیک' است ، اگرچه از نظر فنی ، کیک پنیر یک کیک سنتی نیست به این معنی که خمیر پخته شده آرد ، تخم مرغ و شکر باشد. درعوض ، کیک پنیر یک دسر شبیه کاستارد است که در درجه اول از پنیر خامه ای ، تخم مرغ ، شکر و پوسته ساخته می شود.
مواد تشکیل دهنده در کیک پنیر
ماده اصلی کیک پنیر البته پنیر است. به طور معمول ، از پنیر خامه ای به دلیل بافت صاف و طعم خفیف و لکه دار استفاده می شود. با این حال ، برخی از تغییرات بسته به سنت های فرهنگی و ترجیحات شخصی ، از ریکوتا ، ماسکارپون یا پنیر کلبه استفاده می کنند. سایر مواد ضروری شامل شکر ، تخم مرغ و گاهی اوقات خامه سنگین یا خامه ترش برای تقویت بافت و عطر و طعم است. پوسته اغلب از کراکر گراهام خرد شده ، بیسکویت هضم شده یا حتی کوکی های کوتاه شده ، مخلوط شده با کره ذوب شده ساخته می شود تا یک پایه محکم تشکیل شود.
انواع کیک پنیر
کیک پنیر در انواع سبک ها و طعم دهنده ها قرار می گیرد و آن را به یکی از متنوع ترین دسرها تبدیل می کند. برخی از محبوب ترین انواع عبارتند از:
کیک پنیر کلاسیک نیویورک : که به دلیل بافت متراکم و غنی شناخته شده است ، این کیک پنیر پخته می شود و اغلب شامل لمس خامه ترش برای خامه های اضافی است.
Cheesecake بدون پخت : این نسخه از اجاق گاز پرش می کند و در عوض با استفاده از ژلاتین یا کرم شلاق تنظیم می شود و در نتیجه بافت سبک تری ایجاد می شود.
کیک پنیر ژاپنی : نسخه کرکی و اسفنجی مانند پنیر کیک که شامل سفیده تخم مرغ شلاق برای یک بافت مانند سوفله است.
کیک پنیر طعم دار : کیک پنیر را می توان با انواع طعم دهنده ها مانند شکلات ، توت فرنگی ، لیمو ، کدو تنبل یا حتی کادا سفارشی کرد.
تهیه کیک پنیر
بسته به دستور العمل ، کیک پنیر را می توان پخته یا به عنوان یک دسر بدون پخت تهیه کرد. در یک کیک پنیر پخته شده ، پر کردن روی پوسته ریخته می شود و کل دسر در فر پخته می شود ، اغلب در یک حمام آب برای جلوگیری از ترک خوردگی. از طرف دیگر ، کیک پنیر بدون پخت ، برای تنظیم پر کردن به یخچال تکیه می کند و آنها را سریعتر و آسان تر می کند.
ویژگی تعیین کننده Cheesecake بافت خامه ای و متراکم آن است که آن را به یک دسر افراطی و رضایت بخش تبدیل می کند. چه به صورت ساده و چه در صدر میوه ، شکلات یا کارامل ، کیک پنیر یک کلاسیک بی انتهاست که همچنان در سراسر جهان مورد علاقه خود قرار دارد.
کیک موس چیست؟
کیک موس یک دسر مدرن است که بافت نور و هوای موس را با ساختار کیک ترکیب می کند. بر خلاف کیک پنیر ، کیک موس در درجه اول مبتنی بر پنیر نیست و ویژگی تعیین کننده آن قوام ظریف و ذوب شده در دهان شماست. کلمه 'موس' از کلمه فرانسوی برای 'فوم' ، که به طور کامل سبک بودن مشخصه دسر را توصیف می کند ، آمده است.
مواد تشکیل دهنده کیک موس
مؤلفه اصلی کیک موس موس است که به طور معمول با تاشو خامه شلاق یا سفیده تخم مرغ ضرب و شتم در یک پایه طعم دار ساخته می شود. پایه های رایج شامل شکلات ، پوره میوه یا حتی قهوه است. ژلاتین اغلب برای تثبیت موس استفاده می شود و از آن اطمینان می دهد که شکل خود را هنگام لایه بندی یا قالب دار نگه می دارد.
کیک های موس معمولاً دارای پایه یا پوسته ای هستند که از کیک اسفنجی ، لایه های بیسکویت یا حتی خرده های کوکی ساخته شده اند. این پایه ساختار و بافت را به دسر اضافه می کند و در تضاد با موس نرم و هوایی است.
انواع کیک موس
کیک های موس در طیف گسترده ای از طعم ها و سبک ها قرار می گیرند که اغلب متناسب با سلیقه های مختلف سفارشی می شوند. برخی از تغییرات محبوب عبارتند از:
کیک موس شکلات : ساخته شده با لایه هایی از موس شکلات غنی ، این دسر مورد علاقه در بین دوستداران شکلات است.
کیک موس میوه ای : ترکیب پوره های میوه ای مانند تمشک ، انبه یا میوه شور ، این کیک ها اغلب طراوت و لکه دار هستند.
کیک موس لایه ای : برخی از کیک های موس دارای چندین لایه از طعم های مختلف مانند شکلات و وانیل یا توت فرنگی و لیمو برای یک دسر بصری خیره کننده و طعم آور هستند.
کیک موس Mirror Glaze : یک کیک مدرن روی موس ، این دسرها با یک لعاب براق و آینه مانند برای ارائه زیبا پوشانده شده اند.
تهیه کیک موس
کیک های موس معمولاً با لایه بندی موس بیش از پایه یا پوسته جمع می شوند. پس از مونتاژ ، کیک در یخچال سرد می شود تا موس تنظیم شود. نتیجه یک دسر با بافت ابریشمی و هوایی است که به زیبایی با پایه محکم تر در تضاد است.
بر خلاف کیک پنیر ، کیک موس به پخت نیاز ندارد و آن را برای کسانی که دسرهای بدون پخت را ترجیح می دهند ، انتخابی محبوب است. علاوه بر این ، کیک های موس اغلب با طرح های پیچیده ، لعاب ها یا چاشنی ها تزئین می شوند و آنها را به عنوان یک محور خیره کننده برای موارد خاص تبدیل می کنند.
تفاوت بین کیک پنیر و کیک موس چیست؟
اگرچه کیک پنیر و کیک موس هر دو دسرهای خامه ای ، افراطی هستند ، اما از نظر مواد تشکیل دهنده ، بافت و آماده سازی تفاوت قابل توجهی دارند. در اینجا تجزیه و تحلیل تفاوت های کلیدی بین این دو دسر وجود دارد:
1. مواد تشکیل دهنده پایه
کیک پنیر : ماده اصلی موجود در کیک پنیر پنیر است ، معمولاً پنیر خامه ای است که به آن طعم غنی و تنگ می بخشد. مواد دیگر مانند تخم مرغ ، شکر و کرم سنگین به قوام متراکم و خامه ای آن کمک می کنند.
کیک موس : کیک موس به عنوان مؤلفه اصلی آن با موس تهیه می شود ، که ترکیبی از کرم شلاق یا سفیده تخم مرغ ، مواد طعم دهنده و تثبیت کننده هایی مانند ژلاتین است. این معمولاً سبک تر و کمتر از کیک پنیر است.
2. بافت
کیک پنیر : کیک پنیر متراکم ، خامه ای و مانند کاستارد مانند بافت است. پایه پنیر به آن یک قوام محکم و صاف می بخشد و آن را به یک دسر دلچسب تبدیل می کند.
کیک موس : کیک موس به لطف ترکیب کرم شلاق یا سفیده تخم مرغ سبک ، مطبوع و کرکی است. بافت آن ظریف تر است و در دهان ذوب می شود.
3. پوسته یا پایه
کیک پنیر : کیک پنیر اغلب دارای یک کراکر گراهام یا پوسته کوکی است که یک پایه محکم و خرد را فراهم می کند.
کیک موس : کیک های موس معمولاً دارای یک کیک اسفنجی یا پایه نرم مشابه هستند ، اگرچه برخی از تغییرات ممکن است از پوسته خرده آن استفاده کنند.
4. روش آماده سازی
کیک پنیر : کیک پنیر را می توان به عنوان یک دسر بدون پخت پخته یا تهیه کرد. کیک پنیر پخته شده نیاز به پخت و پز ، اغلب با حمام آب ، در حالی که نسخه های بدون پخت به یخچال متکی هستند.
کیک موس : کیک موس تقریباً همیشه یک دسر بدون پخت است. موس از طریق سرمازدگی تنظیم شده است و هیچ پخت و پز در آن وجود ندارد.
5. پروفایل عطر و طعم
کیک پنیر : عطر و طعم کیک پنیر به دلیل پایه پنیر غنی و لکه دار است و آن را به یک دسر سنگین تر تبدیل می کند. می توان آن را با تاپ ها و طعم های مختلف سفارشی کرد ، اما طعم پنیر همچنان غالب است.
کیک موس : طعم کیک موس کاملاً به موس مورد استفاده بستگی دارد - خواه شکلات ، میوه یا عطر و طعم دیگری باشد. دسر به طور معمول سبک تر و لکه دار تر از کیک پنیر است.
6. ظاهر و ارائه
کیک پنیر : کیک پنیر اغلب از نظر ظاهری روستایی است ، با یک چاشنی صاف و ساده مانند میوه یا خامه شلاق.
کیک موس : کیک های موس اغلب با طرح های پیچیده ، لعاب آینه یا رنگهای لایه ای تزئین می شوند و باعث می شود آنها از لحاظ بصری قابل توجه باشند.
افکار نهایی
هر دو کیک موس و کیک پنیر دسرهای استثنایی هستند که هر کدام جذابیت منحصر به فرد خود را دارند. کیک پنیر دسر انتخابی برای کسانی است که عاشق طعم های غنی ، خامه ای و لکه دار هستند ، در حالی که کیک موس برای کسانی که بافت های سبک ، هوا و ظریف را ترجیح می دهند مناسب است. این که آیا شما از طرفداران تحقیر متراکم یک کیک پنیر کلاسیک نیویورک یا نرمی اثیری یک کیک موس شکلات هستید ، هر دسر تجربه ای لذت بخش را ارائه می دهد که مقاومت در برابر آن دشوار است.
درک تفاوت بین کیک موس و کیک پنیر می تواند به شما در انتخاب دسر مناسب برای هر مناسبت کمک کند. این که آیا شما میزبان یک مهمانی شام هستید ، جشن یک رویداد خاص یا به سادگی با خود را درمان می کنید ، هر دو دسر یک پایان شیرین را ارائه می دهند که مطمئناً تحت تأثیر قرار می گیرد.
