Pokud jde o dezerty, dort a tvarohový koláč drží zvláštní místo v srdcích milovníků dezertu. Oba jsou krémové, shovívavé a všestranné, ale každý má své vlastní jedinečné vlastnosti, které jej odlišují. Zatímco pěnový dort je známý svou lehkou a vzdušnou texturou, tvarohový koláč se slaví pro svou hustou krémovost a bohatou chuť. Jaké přesně jsou však rozdíly mezi těmito dvěma milovanými dezerty? V tomto článku prozkoumáme vše, co potřebujete vědět o pěnovém dortu a tvarohovém koláčku, rozkládáme jejich vlastnosti, ingredience a metody přípravy.
Co je to tvarohový koláč?
Cheesecake je bohatý a krémový dezert, který se po staletí užíval, přičemž jeho původ se datuje do starověkého Řecka. Jeho jméno mluví samo za sebe - je to kombinace 'sýra ' a 'dort, ' Ačkoli technicky, tvarohový koláč není tradiční dort ve smyslu, že je pečené těsto z mouky, vejce a cukru. Místo toho je tvarohový koláč dezertem podobným krému vyrobeným především ze smetanového sýra, vejce, cukru a kůry.
Složky v tvarohovém koláčku
Hlavní složkou tvarohového koláče je samozřejmě sýr. Obvykle se smetanový sýr používá pro jeho hladkou texturu a mírnou, pikantní chuť. Některé variace však používají ricottu, mascarpone nebo tvaroh, v závislosti na kulturních tradicích a osobních preferencích. Mezi další základní ingredience patří cukr, vejce a někdy i těžká smetana nebo kyselá smetana, aby se zlepšila textura a chuť. Kůra je často vyrobena z drcených grahamových sušenek, zažívacích sušenek nebo dokonce sušenek s krátkým chlebem smíchaným s rozpuštěným máslem za vzniku pevné základny.
Typy tvarohového koláče
Cheesecake přichází v různých stylech a příchutích, což z něj činí jeden z nejvšestrannějších dezertů. Některé z nejpopulárnějších typů zahrnují:
Klasický newyorský tvarohový koláč : Tento tvarohový koláč je známý pro svou hustou a bohatou texturu a často zahrnuje nádech kyselé smetany pro extra krémovost.
No-Bake Cheesecake : Tato verze přeskočí troubu a je místo toho nastavena pomocí želatiny nebo šlehačky, což vede k lehčí struktuře.
Japonský tvarohový koláč : načechravější, více houbová verze tvarohového koláče, která zahrnuje šlehačky vaječných bílků pro texturu podobnou Soufflé.
Ochucené tvarohové koláče : tvarohové koláče lze přizpůsobit různými příchutěmi, jako je čokoláda, jahoda, citron, dýně nebo dokonce matcha.
Příprava tvarohového koláče
Cheesecake může být buď pečen nebo připraven jako dezert bez pečení, v závislosti na receptu. V pečeném tvarohu se náplň nalije přes kůru a celý dezert se vaří v troubě, často ve vodní lázni, aby se zabránilo praskání. Na druhou stranu se nepečené tvarohové koláče spoléhají na chlazení, aby nastavily náplň, což je rychlejší a snadnější přípravu.
Cheesecake definující rys je jeho krémová a hustá textura, díky čemuž je shovívavý a uspokojivý dezert. Ať už podávaný prostý nebo přelitý ovocem, čokoládou nebo karamelem, tvarohový koláč je nadčasová klasika, která je i nadále oblíbená po celém světě.
Co je to dort Mousse?
Mousse Cake je moderní dezert, který kombinuje světlo a vzdušnou texturu pěny se strukturou dortu. Na rozdíl od tvarohového koláče není pěnový dort primárně na bázi sýra a jeho definujícím rysem je jeho jemná, tavená konzistence v ústech. Slovo 'Mousse ' pochází z francouzského slova pro 'pěnu, ', které dokonale popisuje charakteristickou lehkost dezertů.
Ingredience v pěnovém dortu
Primární součástí pěnové dorty je pěna, která se obvykle vyrábí skládací šlehačkou nebo zbitými bílkami vajec do ochucené základny. Mezi běžné základny patří čokoláda, ovocné pyré nebo dokonce káva. Želatina se často používá ke stabilizaci pěny a zajišťuje, že drží svůj tvar při vrstveném nebo formování.
Mousse dorty mají obvykle základnu nebo kůru vyrobenou z houbového dortu, vrstev sušenek nebo dokonce drobky sušenek. Tato základna přidává strukturu a texturu k dezertu, kontrastuje s měkkou a vzdušnou pěnou.
Druhy pěny dort
Mousse dorty přicházejí v široké škále chutí a stylů, často přizpůsobených tak, aby vyhovovaly různým vkusům. Některé populární variace zahrnují:
Čokoládový dort : Tento dezert je vyroben z vrstev bohaté čokoládové pěny, mezi milovníky čokolády oblíbené.
Ovocný dort : Zahrnutí ovocných pyré, jako je malina, mango nebo mučenka, jsou tyto koláče často osvěžující a pikantní.
Vrstvený pěnový dort : Některé pěnové dorty mají více vrstev různých příchutí, jako je čokoláda a vanilka nebo jahodová a citronová, pro vizuálně ohromující a chutný dezert.
Zrcadlový dort Glaze Mousse : Moderní pohled na pěnový dort, tyto dezerty jsou potaženy lesklou zrcadlovou glazurou pro elegantní prezentaci.
Příprava dortu
Koláče pěny se obvykle sestavují vrstvením pěny přes základnu nebo kůru. Po shromáždění je dort chlazen v chladničce, aby umožnil pěnu nastavit. Výsledkem je dezert s hedvábnou, vzdušnou texturou, která krásně kontrastuje s pevnější základnou.
Na rozdíl od tvarohového koláče nevyžaduje Mousse Cake pečení, což z něj činí oblíbenou volbu pro ty, kteří dávají přednost dezertům bez pečení. Kromě toho jsou dorty pěny často zdobeny složitými vzory, glazury nebo ozdobami, což z nich činí ohromující vrchol pro zvláštní příležitosti.
Jaký je rozdíl mezi tvarohovým koláčem a pěnem?
Ačkoli je tvarohový a pěnový dort krémové, shovívavé dezerty, výrazně se liší z hlediska složek, textury a přípravy. Zde je rozdělení klíčových rozdílů mezi těmito dvěma dezerty:
1. Základní složky
Cheesecake : Primární složkou v tvarohovém koláčku je sýr, obvykle smetanový sýr, který mu dává bohatou a pikantní chuť. K jeho husté a krémové konzistenci přispívají další ingredience, jako jsou vejce, cukr a těžký krém.
Mousse Cake : Mousse Cake je vyroben z pěny jako jeho hlavní součást, která je kombinací šlehačky nebo vaječných bílků, aromatických látek a stabilizátorů, jako je želatina. Obvykle je lehčí a méně bohatý než tvarohový koláč.
2. Textura
Cheesecake : Cheesecake je hustý, krémový a pudinkový texturu. Sýrová základna mu dává pevnou a hladkou konzistenci, což z něj činí vydatný dezert.
Mousse Cake : Mousse Cake je lehký, vzdušný a načechraný díky začlenění šlehačky nebo vaječných bílků. Jeho textura je delikátnější a roztaví se v ústech.
3. Kůra nebo základna
Cheesecake : Cheesecake má často grahamovou cracker nebo drobečnou kůru, která poskytuje pevnou a drobivou základnu.
Mousse Cake : Mousse dorty obvykle mají houbový dort nebo podobnou měkkou základnu, i když některé variace mohou používat drobivou kůru.
4. Metoda přípravy
Cheesecake : Cheesecake může být pečen nebo připraven jako dezert bez pečení. Pečené tvarohové koláče vyžadují vaření, často s vodní lázní, zatímco verze bez pečení se spoléhají na chlazení.
Mousse Cake : Mousse Cake je téměř vždy ne-pečení dezert. Půva je nastavena na chlazení a nejedná se o žádné pečení.
5. Profily chuti
Cheesecake : Chuť tvarohového koláče je díky základně sýrů bohatá a pikantní, což z něj činí těžší dezert. Lze jej přizpůsobit různými zálivkami a příchutěmi, ale sýrová příchuť zůstává dominantní.
Mousse Cake : Chuť Mousse Cake záleží zcela na použité pěny - ať už je to čokoláda, ovoce nebo jiná chuť. Dezert je obvykle lehčí a méně pikantní než tvarohový koláč.
6. Vzhled a prezentace
Cheesecake : Cheesecakes mají často rustikální vzhled, s hladkým vrcholem a jednoduchými ozdobami, jako je ovoce nebo šlehačka.
Mousse Cake : Mousse dorty jsou často vyzdobeny složitými vzory, zrcadlovými glazury nebo vrstvenými barvami, což je činí vizuálně zabráněnějšími.
Poslední myšlenky
Oba pěny dort i tvarohový koláč jsou výjimečné dezerty, z nichž každá má vlastní jedinečnou přitažlivost. Cheesecake je dezert volby pro ty, kteří milují bohaté, krémové a pikantní příchutě, zatímco pěnový dort je ideální pro ty, kteří dávají přednost světlu, vzdušné a jemné texturách. Ať už jste fanouškem husté shovívavosti klasického newyorského tvarohového koláče nebo éterické měkkosti čokoládového dortu, každý dezert nabízí nádherný zážitek, kterému je těžké odolat.
Pochopení rozdílů mezi dortem a tvarohovým koláčem vám může pomoci vybrat ten správný dezert pro každou příležitost. Ať už pořádáte večeři, oslavujete speciální akci nebo se jednoduše ošetřujete, oba dezerty poskytují sladký konec, který určitě zapůsobí.
