Амттаны тухайд мусс бялуу, бяслагны бялуу нь амттан дурлагчдын зүрх сэтгэлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Аль аль нь өтгөн, тааламжтай, олон талт боловч тус бүр нь өөр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Мосс бялуу нь хөнгөн, агаартай бүтэцээрээ алдартай бол бяслагны бялуу нь өтгөн өтгөн, баялаг амттайгаараа алдартай. Гэхдээ энэ хоёр дуртай амттан хоёрын хооронд яг юугаараа ялгаатай вэ? Энэ нийтлэлд бид мусс бялуу, бяслагны бялуу, тэдгээрийн шинж чанар, найрлага, бэлтгэх аргуудын талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг судлах болно.
Cheesecake гэж юу вэ?
Бяслагны бялуу нь эртний Грекээс гаралтай, олон зууны турш хэрэглэж ирсэн баялаг, өтгөн амттан юм. Нэр нь өөрөө ярьдаг - энэ нь 'бяслаг' болон 'бялуу' гэсэн үгийн хослол боловч техникийн хувьд бяслагны бялуу нь гурил, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн гурилан зуурмаг гэсэн утгаараа уламжлалт бялуу биш юм. Үүний оронд cheesecake нь цөцгий бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, царцдас зэргээс бүрддэг цөцгийтэй төстэй амттан юм.
Cheesecake-ийн найрлага
Бяслагны бялууны гол найрлага нь мэдээж бяслаг юм. Ихэвчлэн цөцгий бяслаг нь гөлгөр бүтэцтэй, зөөлөн, хурц амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим хувилбарууд нь соёлын уламжлал, хувийн сонголтоос хамааран рикотта, маскарпоне, эсвэл зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг. Бусад чухал найрлагад элсэн чихэр, өндөг, заримдаа өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий нь бүтэц, амтыг сайжруулдаг. Царцдасыг ихэвчлэн буталсан грам жигнэмэг, хоол боловсруулах жигнэмэг, тэр ч байтугай богино боовны жигнэмэгээр хийж, хайлсан цөцгийн тосоор хольж, хатуу суурь үүсгэдэг.
Cheesecake-ийн төрөл
Бяслагны бялуу нь янз бүрийн загвар, амттай байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн уян хатан амттануудын нэг юм. Хамгийн алдартай төрлүүдийн зарим нь:
Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялуу : Өтгөн, баялаг бүтэцээрээ алдартай энэхүү бяслагны бялууг шатаасан бөгөөд ихэвчлэн цөцгийтэй тос агуулсан байдаг.
No-Bake Cheesecake : Энэ хувилбар нь зууханд алгасаж, оронд нь желатин эсвэл ташуурдуулж, илүү хөнгөн бүтэцтэй болгодог.
Япон бяслагтай бялуу : Бяслагны илүү хөвсгөр, хөвөн мэт хувилбар бөгөөд ташуурдсан өндөгний цагаанаар суфле шиг бүтэцтэй болно.
Амттай бяслагтай бялуу : Бяслагны бялууг шоколад, гүзээлзгэнэ, нимбэг, хулуу, тэр ч байтугай шүдэнз гэх мэт янз бүрийн амтаар хийж болно.
Cheesecake бэлтгэх
Бяслагны бялууг жороос хамааран жигнэх эсвэл жигнэх шаардлагагүй амттан болгон бэлтгэж болно. Жигнэсэн бяслагны бялуунд дүүргэгчийг царцдас дээр цутгаж, амттанг бүхэлд нь зууханд хийж, ихэвчлэн усан ваннд хийж, хагарахаас сэргийлдэг. Харин жигнэх шаардлагагүй бяслагны бялууг хөргөгчинд хийж дүүргэдэг тул илүү хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэдэг.
Cheesecake-ийн онцлог шинж чанар нь өтгөн, өтгөн бүтэцтэй бөгөөд энэ нь түүнийг тааламжтай, сэтгэл ханамжтай амттан болгодог. Жимс, шоколад, карамель зэргийг энгийн хоолоор үйлчилдэг ч бай, бяслагтай бялуу нь дэлхий даяар дуртай хэвээр байгаа мөнхийн сонгодог юм.
Мосс бялуу гэж юу вэ?
Мосс бялуу нь муссын хөнгөн, агаартай бүтэцтэй бялууг хослуулсан орчин үеийн амттан юм. Бяслагны бялуунаас ялгаатай нь мусс бялуу нь үндсэндээ бяслаг биш бөгөөд түүний онцлог шинж чанар нь аманд хайлдаг нарийн тууштай байдал юм. 'Мосс' гэдэг үг нь франц хэлний 'хөөс' гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд амттангийн хөнгөн чанарыг төгс илэрхийлдэг.
Мосс бялуу дахь найрлага
Мосс бялууны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь мусс бөгөөд ихэвчлэн цөцгий эсвэл зодуулсан өндөгний цагааныг амталсан суурь болгон нугалж хийдэг. Нийтлэг суурь нь шоколад, жимсний нухаш, тэр ч байтугай кофег агуулдаг. Моссыг тогтворжуулахын тулд желатиныг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд давхарга эсвэл хэвлэх үед хэлбэрээ хадгалдаг.
Мосс бялуу нь ихэвчлэн хөвөн бялуу, жигнэмэгийн давхарга, тэр ч байтугай жигнэмэгийн үйрмэгээр хийсэн суурь эсвэл царцдастай байдаг. Энэхүү суурь нь амттан дээр бүтэц, бүтэц нэмж, зөөлөн, агаартай муссаас ялгаатай.
Мосс бялууны төрлүүд
Мосс бялуу нь олон төрлийн амт, загвартай байдаг бөгөөд ихэвчлэн өөр өөр амтанд тохируулан өөрчлөгддөг. Зарим алдартай хувилбарууд нь:
Шоколадны мусс бялуу : Давхаргасан шоколадтай муссоор хийсэн энэхүү амттан нь шоколаданд дурлагсдын дуртай амттан юм.
Жимсний мусс бялуу : Бөөрөлзгөнө, манго, амтат жимс зэрэг жимсний нухаш агуулсан эдгээр бялуу нь ихэвчлэн сэргэг, амттай байдаг.
Давхаргатай Мосс бялуу : Зарим мусс бялуу нь шоколад, ваниль эсвэл гүзээлзгэнэ, нимбэг зэрэг янз бүрийн амттай олон давхаргыг агуулдаг бөгөөд энэ нь гайхалтай, амттай амттан юм.
Толин тусгалтай Mousse бялуу : Мосс бялууг орчин үеийн загвар болгон хувиргасан эдгээр амттан нь толин тусгал шиг гялгар паалангаар бүрсэн бөгөөд гоёмсог танилцуулга юм.
Мосс бялуу бэлтгэх
Мосс бялууг ихэвчлэн суурь эсвэл царцдас дээр муссыг давхаргаар угсардаг. Угсарсны дараа бялууг хөргөгчинд хөргөж, муссыг тогтворжуулна. Үр дүн нь торгомсог, агаартай бүтэцтэй амттан бөгөөд хатуу суурьтай гайхалтай ялгаатай.
Бяслагны бялуунаас ялгаатай нь мусс бялуу нь жигнэх шаардлагагүй тул жигнэх шаардлагагүй амттанг илүүд үздэг хүмүүст түгээмэл сонголт болдог. Нэмж дурдахад, мусс бялууг ихэвчлэн нарийн төвөгтэй загвар, паалантай эсвэл чимэн гоёлоор чимэглэсэн байдаг бөгөөд энэ нь онцгой тохиолдлуудад зориулсан гайхалтай гол чимэглэл болдог.
Бяслагны бялуу ба мусс бялуу хоёрын ялгаа юу вэ?
Хэдийгээр cheesecake болон mousse cake нь өтгөн, тааламжтай амттан боловч найрлага, бүтэц, бэлтгэлийн хувьд ихээхэн ялгаатай байдаг. Эдгээр хоёр амттангийн гол ялгааг энд харуулав.
1. Үндсэн найрлага
Бяслагны бялуу : Бяслагны үндсэн орц нь бяслаг, ихэвчлэн цөцгий бяслаг бөгөөд энэ нь баялаг, хурц амтыг өгдөг. Өндөг, элсэн чихэр, өтгөн цөцгий зэрэг бусад найрлага нь өтгөн, өтгөн тууштай болоход хувь нэмэр оруулдаг.
Мосс бялуу : Мосс бялууг цөцгий эсвэл өндөгний цагаан, амтлагч бодис, желатин гэх мэт тогтворжуулагчийн хослолоор хийсэн муссоор хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн бяслагтай бялууг бодвол хөнгөн бөгөөд баялаг биш юм.
2. Бүтэц
Бяслагны бялуу : Бяслагны бялуу нь өтгөн, өтгөн, цөцгийтэй төстэй бүтэцтэй. Бяслагны суурь нь түүнийг хатуу, жигд тууштай болгож, амттай амттан болгодог.
Мосс бялуу : Мосс бялуу нь цөцгий эсвэл өндөгний цагаан нэмсэний ачаар хөнгөн, агаартай, сэвсгэр байдаг. Түүний бүтэц нь илүү нарийн бөгөөд аманд хайлдаг.
3. Царцдас эсвэл суурь
Бяслагны бялуу : Бяслагны бялуу нь ихэвчлэн гарах жигнэмэг эсвэл жигнэмэгийн үйрмэгтэй байдаг бөгөөд энэ нь хатуу бөгөөд үйрмэг суурьтай байдаг.
Мосс бялуу : Мосс бялуу нь ихэвчлэн хөвөн бялуу эсвэл ижил төстэй зөөлөн суурьтай байдаг ч зарим хувилбарт үйрмэг царцдас хэрэглэж болно.
4. Бэлтгэх арга
Бяслагны бялуу : Бяслагны бялууг жигнэх эсвэл жигнэх шаардлагагүй амттан болгон бэлтгэж болно. Жигнэсэн cheesecakes нь ихэвчлэн усан ваннд хоол хийх шаардлагатай байдаг бол жигнэдэггүй хувилбар нь хөргөгчинд тулгуурладаг.
Мосс бялуу : Мосс бялуу нь бараг үргэлж жигнэх шаардлагагүй амттан юм. Моссыг хөргөх замаар тохируулдаг бөгөөд жигнэх шаардлагагүй.
5. Амтны профайл
Бяслагны бялуу : Бяслагны суурь нь баялаг бөгөөд хурц амттай тул илүү хүнд амттан болдог. Үүнийг янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар тохируулж болох боловч бяслагны амт нь давамгайлсан хэвээр байна.
Мосс бялуу : Мосс бялууны амт нь шоколад, жимс эсвэл өөр амт эсэхээс үл хамааран ашигласан муссоос хамаарна. Амттан нь бяслагтай бялуунаас илүү хөнгөн бөгөөд хурц амттай байдаг.
6. Гадаад байдал ба танилцуулга
Бяслагны бялуу : Бяслагны бялуу нь ихэвчлэн гөлгөр оройтой, жимс эсвэл цөцгий шиг энгийн гоёл чимэглэлтэй байдаг.
Мосс бялуу : Мосс бялууг ихэвчлэн нарийн хийц, толин тусгал эсвэл давхарласан өнгөөр чимэглэдэг бөгөөд энэ нь тэднийг илүү нүдээр харагдуулдаг.
Эцсийн бодол
Мосс бялуу, бяслагны бялуу хоёулаа онцгой амттан бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц сэтгэл татам байдаг. Бяслагны бялуу нь өтгөн, өтгөн, хурц амтанд дуртай хүмүүсийн сонгох амттан бол мусс бялуу нь хөнгөн, агаартай, нарийн бүтэцтэй хүмүүст тохиромжтой. Та Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны амтат амттан эсвэл шоколадан мусс бялууны эфирийн зөөлөн амтыг сонирхдог эсэхээс үл хамааран амттан бүр нь эсэргүүцэхэд хэцүү гайхалтай мэдрэмжийг санал болгодог.
Мосс бялуу болон бяслагны бялуу хоёрын ялгааг ойлгох нь ямар ч тохиолдолд тохирох амттан сонгоход тусална. Оройн зоог барих, онцгой арга хэмжээг тэмдэглэх, эсвэл зүгээр л өөрийгөө эмчилж байгаа эсэхээс үл хамааран хоёр амттан нь гайхалтай сайхан төгсгөлийг өгдөг.
