תות פיסטוק באסקו

תות פיסטוק באסקו הוא מיזוג מענג של מרקמים וטעמים, הכולל ציפוי של חמוציות יבשות, פיסטוקים כתושים ושכבה של מוס פיסטוק חלק. חריפות החמוציות משלימה את העושר האגוזי של הפיסטוקים, ואילו המוס הקרמי מוסיף גימור מפואר. שילוב זה יוצר מבוא תוסס ומפנק לעוגה.

בלב העוגה שוכן מילוי בסק תות שופע, ומציע מרקם שמנת וצפוף עם הטעם המתוק והפירותי של תותים טריים. שכבה זו לוכדת את מהותה של עוגת גבינה בסקית קלאסית, וממזגת את העושר של גבינת השמנת עם התווים הבהירים והטנגיים של תותים. התוצאה היא מרכזית דקדנטית ומספקת המאזנת בצורה מושלמת של מתיקות וקרם.

היסוד של פסטוק תות באסקו הוא בסיס ג'וקונדה עדין שקדים. הג'וקונדה ידועה בזכות מרקמו הקל והאוורירי, ומוסדרת בטעם העשיר והאגוזי של שקדים, ומספקת עוגן רך וטעם למילוי שמנת ומצטיינים פריכה למעלה. המתיקות העדינה ופירורו הרך מבטיחים גימור הרמוני ומעוגל היטב, מה שהופך את הפיסטוק התות של באסקו לקינוח ייחודי ובלתי ניתן לעמוד בפניו.