Is cineál cáis é cáis chrua a bhraitheann daingean nó gránna. Tá taise íseal aige, de ghnáth ó 30% go 40%. Tá cáis chrua ar feadh i bhfad. Mothaíonn na cáiseanna seo trom agus soladach nuair a dhéanann tú teagmháil leo. Is minic a fhaigheann siad blasanna láidre agus spéisiúla de réir mar a théann siad in aois. Is maith le daoine grá a thabhairt do cháis chrua ar bhia nó é a ithe mar sneaiceanna. Is féidir le cácaí cáise agus milseoga reoite ó Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. blas níos fearr a dhéanamh le cáis chrua. Cuireann cáis chrua níos mó blas agus uigeachta leis na bianna seo.
Tá níos lú uisce ag cáis chrua, thart ar 30-40%. Mothaíonn sé daingean agus is féidir leis briseadh óna chéile go héasca. Fágann sé seo go bhfuil sé go maith le haghaidh gríl agus slisnithe.
Tá cáis chrua ar feadh naoi mí ar a laghad. Tugann sé seo blasanna láidre agus giotán cráite dó. Déanann siad seo blas an cháis agus mothaíonn siad níos fearr.
Is cáiseanna crua coitianta iad cáiseanna cosúil le Parmesan agus Cheddar. Tá siad déanta as milks agus áiteanna éagsúla. Tá blas speisialta ar gach duine.
Fanann cáis chrua níos faide ná cáis bhog. Coinnigh é sa chuisneoir agus cuir i bpáipéar é. Cabhraíonn sé seo leis fanacht úr agus blasta.
Is féidir leat cáis chrua a úsáid i go leor bianna agus milseoga. Oibríonn sé go maith i gcácaí cáise agus i gcácaí reoite. Tugann sé blas saibhir agus uigeacht níos fearr dóibh.
Saintréithe cáis chrua
Uigeacht
Tá cáil ar cháis chrua as a bheith daingean agus uaireanta gránna. Nuair a bhrúnn tú é, mothaíonn sé trom agus soladach. De réir mar a éiríonn cáis chrua níos sine, is féidir leis briseadh óna chéile go héasca. Taispeánann criostail tyrosine sna cáiseanna seo de réir mar a théann siad in aois. Cruthaíonn na píosaí beaga, cráite seo le himeacht ama agus tugann siad géarchor deas a thaitníonn le go leor daoine. Is minic a úsáideann daoine cáis chrua trí é a ghéarú ar pasta, sailéid, nó anraithí. Coinníonn sé a chruth agus tugann sé blas láidir. Cácaí cáise agus Is féidir le Mousse Cakes ó Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd cáis chrua a úsáid dá uigeacht speisialta. Fágann sé seo go bhfuil gach greim níos mó spraoi.
Cion taise
Níl mórán taise ag cáis chrua, idir 30% agus 40% de ghnáth. Mar gheall air seo, tá sé níos daingne ná cáis bhog nó leath-chrua. Cuidíonn níos lú uisce le cáis chrua a mhaireann níos faide agus ní mhilleann siad go tapa. Fágann sé seo go bhfuil sé go maith le haghaidh gríl agus slisnithe. Déanann an taise íseal an blas níos láidre freisin. Nuair a úsáidtear é i gcácaí reoite nó i milseoga eile, cuireann cáis chrua blas gan iad a dhéanamh fliuch.
Ag dul in aois
Tá an t -aosú an -tábhachtach do cháis chrua. An chuid is mó de na cáiseanna crua ar feadh naoi mí ar a laghad. Roinnt aoise le blianta fada. Briseann einsímí próitéiní agus saillte síos le linn an ama seo. Athraíonn sé seo an cáis ó ghnólacht agus ó Bendy go crua agus crumbly. Cruthaíonn criostail tyrosine de réir mar a théann an cáis in aois, ag cur géarchor leis. Athraíonn blas na gcáis chrua de réir mar a théann sé in aois. Bíonn cáis óg éadrom agus búistéireachta. Tá cáis níos sine ag blas saibhir, cnó, agus lán de umami, le leideanna de charamal nó de thorthaí. Faigheann an dath níos dorcha, ó bhuí pale go hór. Deir saineolaithe cáise mar Maria Rossi go ndéanann na hathruithe seo cáis aosta iontach chun cócaireacht nó ithe ina n -aonar. Piocann a lán daoine cáis chrua as a bhlas láidir agus a sheilf fhada. Tá an -tóir air i mbianna agus i milseoga blasta araon.
Leid: Nuair a bhíonn cáis chrua á piocadh le haghaidh oidis nó cácaí cáise, breathnaigh ar chriostail bheaga agus dath órga domhain. Ciallaíonn na comharthaí seo go bhfuil an cháis go maith agus go mbraithfidh sí an chuid is fearr.
Sainmhíniú agus Aicmiú
Caighdeáin Tionscail
Baineann saineolaithe cáise agus déantóirí bia úsáid as rialacha socraithe le haghaidh cáis chrua. Cabhraíonn na rialacha seo le daoine a fháil amach cad é mar atá gach cáis. Breathnaíonn an chuid is mó de na rialacha ar thrí phríomhrud:
Ábhar taise :
Tá taise 30% go 40% ag cáiseanna crua. Fágann an taise íseal seo go bhfuil siad daingean agus éasca le gráta. Cabhraíonn sé leo freisin níos faide ná cáiseanna boga.
Uigeacht agus Struchtúr :
Mothaíonn cáiseanna crua dlúth agus soladach. Is féidir leo a bheith gránna freisin. Ní bhíonn siad ag lúbadh i bhfad. Nuair a ghearr tú iad, féadfaidh siad briseadh nó crumble. Taispeánann criostail tyrosine suas i gcáiseanna crua níos sine. Tugann na criostail seo géarchor deas.
Am Aosaithe :
Cheeses Hard Cheses ar feadh naoi mí ar a laghad. Roinnt, cosúil le Parmigiano Reggiano, aois ar feadh na mblianta. Tugann aosú níos faide níos mó blas agus mothú níos daingne.
Cineál Cáise |
Cion taise |
Am tipiciúil ag dul in aois |
Uigeacht |
Cáiseanna crua |
30-40% |
9 mí go blianta |
Daingean, mionghearrtha |
Cáiseanna leath-chrua |
40-50% |
2-9 mí |
Leaisteach, réidh |
Cáiseanna boga |
50-80% |
Cúpla lá go seachtainí |
Creamy, inleata |
Nóta: Cabhraíonn na rialacha seo le báicéirí agus le príomhchócaire an cáis cheart a roghnú. Is minic a úsáideann cácaí cáise agus cácaí mousse ó Suzhou Fulan Sweet Food Co.
Critéir dhlíthiúla
Déanann rialtais agus grúpaí sábháilteachta bia rialacha freisin maidir le cáis chrua. Coinníonn na rialacha seo daoine sábháilte agus déan cinnte go bhfuil cáis ar ardchaighdeán.
Teorainneacha taise :
Deir go leor áiteanna go gcaithfidh cáis chrua níos lú ná 40% taise a bheith acu. Coinníonn sé seo an cáis sábháilte agus ligeann sé dó go mairfidh sé níos faide.
Ábhar saille :
Deir roinnt dlíthe go gcaithfidh go leor saille a bheith ag cáis chrua. Cinntíonn sé seo go bhfuil blas saibhir ar an gcáis agus mothaíonn sé ceart.
Lipéadú agus Aicmiú :
Is minic a deir dlíthe go gcaithfidh lipéid shoiléire a bheith ag cáis. Ní mór do lucht déanta a rá an bhfuil cáis crua, leath-chrua, nó bog. Cabhraíonn sé seo le ceannaitheoirí an cáis cheart a roghnú.
Comparáid le cáiseanna eile :
Tá cáiseanna crua difriúil ó cáiseanna leath-chrua agus bog:
Tá an taise agus an aois is lú ag cáiseanna crua.
Tá níos mó taise ag cáiseanna leath-chrua, cosúil le Gouda óga, agus tá siad níos boige.
Tá cáiseanna boga, cosúil le Brie, creamy agus scaipthe go héasca. Tá a lán taise acu.
Leid: Agus cácaí cáise nó cácaí reoite á gceannach agat, seiceáil an lipéad le haghaidh taise agus aosaithe. Cabhraíonn sé seo leat an cáis chrua is fearr a roghnú.
Tá cáiseanna crua speisialta mar gheall ar a rialacha taise agus ag dul in aois. Fágann na rialacha seo go bhfuil siad iontach chun iad a ghreamú, a slisniú, agus blas láidir a chur le bianna. Úsáideann Suzhou Fulan Sweet Food Co.
Cineálacha cáise crua
Cineálacha coitianta
Tagann cáis chrua i go leor cineálacha ó thíortha éagsúla. Tá blas agus mothaíonn gach duine beagán difriúil. Tá Parmesan ar cheann de na cáiseanna crua is cáiliúla. Is maith le daoine gráta Parmesan ar pasta, sailéid, agus fiú cácaí cáise. Tá an -tóir ar Cheddar freisin. Tá blasanna láidre ag cáis cheddar ghéar ghéar agus cheddar bán aosta agus briseadh óna chéile go héasca. Tá na cáiseanna seo go maith i gcácaí reoite agus i gcácaí mousse a rinne Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd.
Seo tábla le trí cáis chrua aitheanta:
Cásanna |
Bunús agus Stair |
Tréimhse aibithe |
Próifíl blas |
Parmigiano Reggiano |
Thosaigh an cáis seo i Parma agus Reggio, an Iodáil. Rinne manaigh agus teaghlaigh saibhre é i 1254 den chéad uair. |
Tá sé in aois 12 mhí ar a laghad, ach is féidir leis suas le 30-36 mí a aois don bhlas is fearr. |
Ar dtús, tá blas éadrom air le blasanna iógart agus torthaí. De réir mar a éiríonn sé níos sine, tá blas cnó agus beagán spicy air. Briseann sé óna chéile go héasca. |
Pecorino Romano |
Tá an cáis seo déanta as bainne caorach i Lazio, an Iodáil. Fadó ó shin, d'ith saighdiúirí Rómhánacha é. |
Tá sé 5 mhí ar a laghad, ach faigheann sé níos géire tar éis 8 mí nó níos mó. |
Tá blas beag agus spéisiúil air. Faigheann an blas níos láidre de réir mar a théann sé in aois. Tá blasanna saibhre agus domhain aige. |
Grana Padano |
Tagann an cáis seo ón PO Valley i dtuaisceart na hIodáile. Rinneadh é ar dtús i mainistir sna 1100í. |
Tá sé 16 mhí ar a laghad in aois, ach is féidir leis a bheith níos mó ná 2 bhliain le haghaidh níos mó blas. |
Ar dtús, tá blas éadrom agus milky air. De réir mar a théann sé in aois, faigheann sé gránna agus milis. Tá cáis níos sine ag cáis búistéireachta agus cnónna. |
Is iad na cáiseanna crua eile a d’fhéadfadh a bheith ar eolas agat ná Asiago, Manchego, Comté, Gruyère, Emmental, agus Gouda. Is as an Iodáil iad Parmesan agus Asiago agus tá blas láidir agus cnónna orthu. Tá aithne mhaith ar Cheddar, go háirithe cáis cheddar géar breise, i Sasana agus sna Stáit Aontaithe. Tá blas saibhir, tanaí ag a lán daoine.
Tabhair faoi deara: Déanann cáiseanna crua cosúil le Parmesan agus Cheddar blas níos fearr ar bhianna milis agus goirt amháin. Úsáideann Suzhou Fulan Sweet Food Co.
Foinsí bainne
Déantar cáiseanna crua as cineálacha éagsúla bainne. Baineann Parmesan, Asiago, agus Cheddar úsáid as bainne bó. Tá Pecorino Romano déanta as bainne na gcaorach, mar sin tá blas níos géire agus níos géire air. Tá Manchego déanta freisin ó bhainne na gcaorach agus tagann sé ón Spáinn. Baineann roinnt cáiseanna, cosúil le Gruyère agus Emmental, úsáid as bainne na mbó agus tagann siad ón Eilvéis agus ón bhFrainc. Athraíonn an cineál bainne an dóigh a mothaíonn an cáis, a bhraitheann agus a bhreathnaíonn an cáis.
Tá go leor cáiseanna crua le roghnú as gach blas. Is maith le roinnt daoine an blas cnónna de Parmesan. Daoine eile cosúil le blas géar cáis cheddar géar breise. Baineann cuid acu taitneamh as blas réidh Asiago. Tá cáis chrua ann do gach oideas. Tá na cáiseanna seo go hiontach i gcácaí mousse agus i gcácaí reoite, mar sin is maith le príomhchócaire agus daoine sa bhaile iad a úsáid.
Cáis chrua vs cáiseanna eile
Crua vs bog bog
Breathnaíonn agus mothaíonn cáis chrua agus cáis bhog an -difriúil. Tá uigeacht daingean, chruinn agus taise íseal ag cáis chrua. Mothaíonn cáis bhog creamy agus réidh. Tá i bhfad níos mó uisce ann. Is féidir le daoine cáis bhoga a scaipeadh ar arán nó ar chrackers. Oibríonn cáis chrua is fearr le haghaidh gríl nó slisnithe.
Príomhscannán |
Cáis chrua |
Cáise bog |
Uigeacht |
Daingean, crumbly, gráin |
Creamy, inleata |
Taise |
30-40% |
50-80% |
Ag dul in aois |
9 mí go roinnt blianta |
Cúpla lá go seachtainí |
Úsáid a bhaint as |
Grating, slisniú, bácáil |
Leathadh, tumadh, bácáil |
Tá cáis bhog, cosúil le Brie nó Camembert, ag blas éadrom agus úr. Tugann cáis chrua, mar Parmigiano Reggiano, blas láidir, cnó. Is minic a úsáideann daoine cáis chrua i gcácaí cáise agus cácaí reoite ó Suzhou Fulan Sweet Food Co.
Leid: Maireann cáis chrua níos faide sa chuisneoir ná cáis bhog. Fágann sé seo gur rogha cliste é le haghaidh oidis a dteastaíonn blas trom uathu agus seilfré níos faide.
Crua vs leath-chrua
Suíonn cáis leath-chrua idir cáis chrua agus bog. Mothaíonn sé leaisteach agus réidh. Tá níos mó taise ann ná cáis chrua ach níos lú ná cáis bhog. Tá cáiseanna cosúil le Gouda Young nó Edam leath-chrua. Tá siad in aois ar feadh dhá nó naoi mí.
Príomhscannán |
Cáis chrua |
Cáis leath-chrua |
Uigeacht |
Daingean, crumbly, gráin |
Leaisteach, réidh |
Taise |
30-40% |
40-50% |
Ag dul in aois |
9 mí go roinnt blianta |
2-9 mí |
Úsáid a bhaint as |
Grating, slisniú, bácáil |
Slicing, leá, sneaiceanna |
Leánn cáis leath-chrua go maith agus oibríonn sé i gceapairí nó ar pizza. Tugann cáis chrua blas níos géire agus coinníonn sé a chruth nuair a bhíonn grátáilte aige. Is féidir leis an dá chineál a bheith i gcácaí mousse agus milseoga reoite, ach tugann blas níos doimhne ar cháis chrua.
Tabhair faoi deara: Agus cáis á roghnú agat le haghaidh bácála nó milseoga, smaoinigh ar an uigeacht agus an blas a theastaíonn uait. Tugann cáis chrua blas trom agus greim daingean, agus tugann cáis leath-chrua mothú níos géire, níos fusa.
Le haghaidh tuilleadh smaointe maidir le cáis chrua a úsáid i gcácaí cáise, cácaí reoite, agus cácaí mousse, tabhair cuairt ar na leathanaigh táirge ag Suzhou Fulan Sweet Food Co.
Úsáidí agus tábhacht
Bia
Tá cáis chrua tábhachtach i go leor miasa. Úsáideann príomhchócaire agus daoine sa bhaile é as a bhlas láidir agus a mothú daingean. Nuair a thugann tú grá do cháis chrua ar phasta, sailéid, nó anraith, déanann sé an blas bia níos saibhre. Cuireann a lán daoine cáis chrua i gcácaí cáise agus i gcácaí mousse. Cuidíonn an taise íseal le milseoga a gcruth a choinneáil. Úsáideann Suzhou Fulan Sweet Food Co. Leánn cáis chrua go mall, mar sin tá sé go maith le haghaidh bácála agus gratins.
Leid: Grate cáis chrua sula n -itheann tú an blas agus an boladh is fearr.
Stóráil
Coinníonn tú cáis chrua ar an mbealach ceart é a choinneáil úr agus sábháilte. Maireann cáis chrua níos faide ná cáis bhog toisc go bhfuil níos lú uisce aici. Coinnigh cáis chrua sa chuisneoir, fillte i bpáipéar céir nó i bpáipéar cáise. Ligeann an timfhilleadh seo don cháis análú agus stopann sé múnla ó fhás. Is féidir le cáis chrua fanacht go maith ar feadh seachtainí nó fiú míonna má stórálann tú go maith é. Maireann cácaí agus milseoga reoite ó Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. níos faide mar gheall ar cháis chrua.
Cineál Cáise |
Modh stórála |
Ré |
Cáis chrua |
Cuisneoir, fillte i bpáipéar |
3-6 seachtaine |
Cáise bog |
Cuisneoir, coimeádán aerdhíonach |
1-2 seachtaine |
Nótaí cothaithe
Tá cáis chrua go maith do go leor aistí bia. Tá níos lú lachtós ag an gcuid is mó de na cáiseanna crua ná cáiseanna boga. Is minic a itheann daoine nach féidir leo mórán lachtós a ithe cáis chrua gan fadhbanna. Tá a lán próitéine agus cailciam ag cáis chrua freisin, rud a chabhraíonn le do chnámha. Nuair a úsáideann tú cáis chrua i gcácaí cáise nó i gcácaí mousse, cuireann sé cothú agus blas leis. Piocann Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. an cáis chrua is fearr dá mbianna chun custaiméirí a dhéanamh sona.
Tabhair faoi deara: Féach i gcónaí ar an lipéad le haghaidh comhábhar agus fíricí cothaithe.
Le haghaidh níos mó bealaí chun cáis chrua a úsáid i gcácaí reoite, cácaí cáise, agus milseoga eile, tabhair cuairt ar leathanach táirge Suzhou Fulan Sweet Food, Ltd. Féach Conas Is féidir le cáis chrua na bianna agus na milseoga is fearr leat a dhéanamh níos fearr fós!
Tá cáis chrua speisialta toisc go bhfuil sé daingean agus tirim. Tá sé in aois freisin ar feadh i bhfad. Cuidíonn a fhios ag na rudaí seo do dhaoine an cáis is fearr a roghnú. Is féidir leat cáis chrua a úsáid i go leor bianna.
Tá cáis chrua iontach do chácaí cáise, cácaí reoite, agus cácaí mousse ó Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd.
Tugann sé blas láidir agus cuidíonn sé le milseoga fanacht úr.
Ag iarraidh níos mó smaointe nó táirgí? Tabhair cuairt ar an leathanach táirge Suzhou Fulan Sweet Food, Ltd.
Ceisteanna CCanna
Cad a dhéanann cáis chrua difriúil ó cháis bhog?
Tá níos lú taise agus uigeacht níos daingne ag cáis chrua. Mothaíonn cáis bhog creamy agus leathnaíonn sé go héasca. Oibríonn cáis chrua go maith le haghaidh gríl nó slisnithe. Is fearr cáis bhog chun leathadh ar arán nó ar chrackers.
An féidir le daoine le éadulaingt lachtós cáis chrua a ithe?
Tá lachtós an -íseal ag an gcuid is mó de na cáiseanna crua. Is féidir le go leor daoine a bhfuil éadulaingt lachtós acu taitneamh a bhaint as cáis chrua gan fadhbanna. Seiceáil an lipéad i gcónaí le haghaidh sonraí.
Conas ba chóir cáis chrua a stóráil le haghaidh an úire is fearr?
Cuir cáis chrua i bpáipéar céir nó i bpáipéar cáise. Stóráil é sa chuisneoir. Cuidíonn an modh seo leis an gcáis fanacht úr agus coinníonn sé a bhlas láidir.
Cad iad na húsáidí coitianta a bhaineann le cáis chrua i milseoga?
Cuireann cáis chrua blas saibhir le cácaí cáise, cácaí mousse, agus cácaí reoite. Úsáideann Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd cáis chrua chun blas agus uigeacht a fheabhsú i go leor milseoga.
An dtéann an cineál bainne i bhfeidhm ar bhlas cáis chrua?
Sea. Tugann bainne bó, bainne caorach, agus bainne gabhair blas uathúil do cháis chrua. Mar shampla, úsáideann Manchego bainne caorach, agus úsáideann Cheddar bainne bó.
