Kova juusto on eräänlainen juusto, joka tuntuu lujalta tai rakeiselta. Sillä on alhainen kosteus, yleensä 30%: sta 40%: iin. Kova juusto ikääntyy pitkään. Nämä juustot tuntuvat raskailta ja vankilta, kun kosketat niitä. He saavat usein vahvoja ja mielenkiintoisia makuja ikääntyessään. Ihmiset haluavat raastaa kovaa juustoa ruoasta tai syödä sitä välipalaksi. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd: n juustokakut ja jäädytetyt jälkiruoat voivat maistaa paremmin kovalla juustolla. Kova juusto lisää makua ja rakennetta näihin ruokia.
Kovassa juustossa on vähemmän vettä, noin 30–40%. Se tuntuu lujalta ja voi hajota helposti. Tämä tekee siitä hyvää ritilälle ja viipaloinnille.
Kova juusto ikääntyy vähintään yhdeksän kuukautta. Tämä antaa sille voimakkaita makuja ja rapeaa bittiä. Ne tekevät juustosta makua ja tuntemaan olonsa paremmaksi.
Juustot, kuten Parmesan ja Cheddar, ovat suosittuja kovia juustoja. Ne on valmistettu erilaisista maitoista ja paikoista. Jokainen maistuu erityiseltä.
Kova juusto pysyy hyvänä pidempään kuin pehmeä juusto. Pidä se jääkaapissa ja kääri se paperiin. Tämä auttaa sitä pysymään raikkaana ja maukkaana.
Voit käyttää kovaa juustoa monissa ruokia ja jälkiruokia. Se toimii hyvin juustokakkuissa ja jäädytetyissä kakkuissa. Se antaa heille rikkaan maun ja paremman tekstuurin.
Kova juustoominaisuudet
Rakenne
Kova juusto tunnetaan olevan kiinteä ja joskus rakeinen. Kun painat sitä, se tuntuu raskaalta ja vankalta. Kun kova juusto vanhenee, se voi hajottaa helposti. Tyrosiinikiteitä esiintyy näissä juustoissa ikääntyessään. Nämä pienet, rapeat palat muodostuvat ajan myötä ja antavat mukavan rypistyksen, jota monet ihmiset pitävät. Ihmiset käyttävät usein kovaa juustoa raastamalla sitä pastaan, salaateihin tai keittoihin. Se pitää muodonsa ja antaa voimakkaan maun. Juustokakut ja Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. -yrityksen Mousse -kakut voivat käyttää kovaa juustoa erityiseen tekstuuriinsa. Tämä tekee jokaisesta puremasta hauskempaa.
Kosteussisältö
Kovalla juustolla ei ole paljon kosteutta, yleensä välillä 30–40%. Tämän vuoksi se on kiinteämpi kuin pehmeä tai puolivälissä juusto. Vähemmän vettä auttaa kovaa juustoa kestämään pidempään eikä pilaantu nopeasti. Tämä tekee siitä hyvää ritilälle ja viipaloinnille. Matala kosteus tekee myös maun voimakkaamman. Kun sitä käytetään jäädytetyissä kakkuissa tai muissa jälkiruokissa, kova juusto lisää makua tekemättä niitä märkä.
Ikääntyminen
Ikääntyminen on erittäin tärkeää kovalle juustolle. Useimmat kovat juustot ikääntyvät vähintään yhdeksän kuukauden ajan. Jonkin verran ikää monien vuosien ajan. Entsyymit hajottavat proteiinit ja rasvat tänä aikana. Tämä muuttaa juustoa kiinteästä ja taipuisesta kovaan ja murenevaan. Tyrosiinikiteitä muodostuvat juuston vanhetessa lisäämällä rypistymistä. Kova juuston maku muuttuu ikääntyessään. Nuori juusto maistuu lievältä ja voiltaan. Vanhempi juusto maistuu rikkaalta, pähkinäiseltä ja täynnä umamia, vinkkejä karamellia tai hedelmiä. Väri tummuu, vaaleankeltaisesta kultaan. Juustoasiantuntijat, kuten Maria Rossi, sanovat, että nämä muutokset tekevät ikääntyneestä juustosta erinomaisesti ruoanlaittoon tai yksin syömiseen. Monet ihmiset valitsevat kovaa juustoa sen voimakkaan maun ja pitkän säilyvyyden vuoksi. Se on suosittu sekä suolaisissa ruokia että jälkiruokia.
Vinkki: Kun poimit kovaa juustoa resepteihin tai juustokakkuihin, etsi pieniä kiteitä ja syvä kultainen väri. Nämä merkit tarkoittavat, että juusto on hyvä ja maistuu ja tuntee parhaiten.
Määritelmä ja luokittelu
Teollisuusstandardit
Juustoasiantuntijat ja ruoanvalmistajat käyttävät kovan juuston asetettuja sääntöjä. Nämä säännöt auttavat ihmisiä tietämään, millainen kukin juusto on. Useimmat säännöt tarkastelevat kolmea pääasiaa:
Kosteuspitoisuus :
Kova juustojen kosteus on 30–40%. Tämä matala kosteus tekee heistä lujasti ja helppoa rainaa. Se auttaa heitä myös kestämään pidempään kuin pehmeät juustot.
Tekstuuri ja rakenne :
Kova juustot tuntuvat tiheältä ja vankalta. Ne voivat olla myös rakeisia. He eivät taivuta paljon. Kun leikkaat ne, ne voivat rikkoa tai murentua. Tyrosiinikiteitä esiintyy vanhemmissa kovissa juustoissa. Nämä kiteet antavat mukavan rypyn.
Ikääntymisaika :
Kovat juustot ikääntyvät vähintään yhdeksän kuukauden ajan. Jotkut, kuten Parmigiano Reggiano, ikä vuosia. Pidempi ikääntyminen antaa enemmän makua ja tiukemman tunteen.
Juustotyyppi |
Kosteussisältö |
Tyypillinen ikääntymisaika |
Rakenne |
Kovat juustot |
30-40% |
9 kuukautta vuoteen |
Mureneva |
Puolivälissä juustoja |
40-50% |
2-9 kuukautta |
Joustava, sileä |
Pehmeät juustot |
50-80% |
Muutama päivä viikkoon |
Kermainen, levitettävä |
HUOMAUTUS: Nämä säännöt auttavat leipureita ja kokkeja valitsemaan oikea juusto. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd: n juustokakut ja vaahtokakut.
Oikeudelliset kriteerit
Hallitukset ja elintarviketurvallisuusryhmät antavat myös sääntöjä kovaa juustoa. Nämä säännöt pitävät ihmiset turvassa ja varmistavat, että juusto on hyvälaatuista.
Kosteusrajat :
Monissa paikoissa sanotaan, että kovalla juustolla on oltava alle 40% kosteus. Tämä pitää juuston turvassa ja antaa sen kestää kauemmin.
Rasvapitoisuus :
Joissakin laeissa sanotaan, että kovalla juustolla on oltava tarpeeksi rasvaa. Tämä varmistaa, että juusto maistuu rikkaalta ja tuntuu oikealta.
Merkinnät ja luokittelu :
Lait sanovat usein, että juustolla on oltava selkeät etiketit. Päättäjien on sanottava, onko juusto kovaa, puoliksi kovaa tai pehmeää. Tämä auttaa ostajia valitsemaan oikean juuston.
Vertailu muihin juustoihin :
Kova juustot eroavat puolivälistä ja pehmeistä juustoista:
Kova juustoilla on vähiten kosteus ja ikä pisin.
Puoli-kovat juustot, kuten nuorella Goudalla, on enemmän kosteutta ja ne ovat pehmeämpiä.
Pehmeät juustot, kuten Brie, ovat kermaisia ja leviävät helposti. Heillä on paljon kosteutta.
Vinkki: Kun ostat juustokakkuja tai jäädytettyjä kakkuja, tarkista etiketti kosteuden ja ikääntymisen varalta. Tämä auttaa sinua valitsemaan parhaan kovan juuston.
Kova juustot ovat erityisiä tiukan kosteuden ja ikääntymissääntöjen takia. Nämä säännöt tekevät niistä hienoja ritiläisiin, viipaloimaan ja lisäämään voimakkaan maun ruokia. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. käyttää näitä juustoja monissa tuotteissa, kuten juustokakut ja vaahtokakut, parhaan maun ja tekstuurin saamiseksi.
Tyypit kova juusto
Suosittuja lajikkeita
Kova juusto on monen tyyppisiä eri maista. Jokainen maistuu ja tuntuu hieman erilaiselta. Parmesan on yksi tunnetuimmista kovista juustoista. Ihmiset haluavat ratkaista parmesania pasta, salaatteja ja jopa juustokakkuja. Cheddar on myös erittäin suosittu. Erittäin terävät cheddar -juustot ja ikääntyneellä valkoisella cheddarilla on vahvat maut ja hajoavat helposti. Nämä juustot ovat hyviä Frozen Cakes- ja Mousse -kakkuissa, jotka ovat valmistaneet Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd.
Tässä on pöytä, jossa on kolme tunnettua kovaa juustoa:
Juusto |
Alkuperä ja historia |
Kypsymisaika |
Makuprofiili |
Parmigiano Reggiano |
Tämä juusto alkoi Parassa ja Reggiossa, Italiassa. Munkit ja rikkaat perheet tekivät sen ensimmäisen kerran vuonna 1254. |
Se ikääntyy vähintään 12 kuukautta, mutta voi ikääntyä jopa 30-36 kuukauteen parhaan maun saavuttamiseksi. |
Aluksi se maistuu lievältä jogurtti- ja hedelmämakuilla. Vanhetessaan se maistuu pähkinäiseltä ja hieman mausteelta. Se hajoaa helposti. |
Pecorino Romano |
Tämä juusto on valmistettu lampaiden maidosta Laziossa, Italiassa. Kauan sitten roomalaiset sotilaat söivät sen. |
Se ikääntyy vähintään 5 kuukautta, mutta menee terävämmäksi vähintään 8 kuukauden kuluttua. |
Se maistuu hieman kirpeeltä ja mausteiselta. Maku vahvistuu ikääntyessään. Siinä on rikkaita ja maanläheisiä makuja. |
Grana Padano |
Tämä juusto tulee PO -laaksosta Pohjois -Italiassa. Se tehtiin ensin luostarina 1100 -luvulla. |
Se ikääntyy vähintään 16 kuukautta, mutta voi ikääntyä yli 2 vuotta enemmän makua. |
Aluksi se maistuu lempeästä ja maitoisesta. Ikääntyessä se muuttuu rakeiseksi ja makeaksi. Vanhempi juusto maistuu voilaiselta ja pähkinäiseltä. |
Muita kovia juustoja, jotka saatat tuntea, ovat Asiago, Manchego, Comté, Gruyère, Emmental ja Gouda. Parmesan ja Asiago ovat sekä Italiasta ja maistuvat vahvoista ja pähkinäisistä. Cheddar, etenkin erityisen terävä Cheddar -juusto, tunnetaan hyvin Englannissa ja Yhdysvalloissa. Ikääntyneellä valkoisella Cheddarilla on rikas, kirpeä maku, jota monet ihmiset pitävät.
HUOMAUTUS: Kova juustot, kuten Parmesan ja Cheddar, tekevät sekä makeita että suolaisia ruokia paremmalta. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. käyttää näitä juustoja heidän juustokakkujensa ja jäädytettyjen jälkiruokien maistamiseen erityisiksi.
Maitolähteet
Kovat juustot on valmistettu erityyppisistä maidoista. Parmesan, Asiago ja Cheddar käyttävät lehmänmaitoa. Pecorino Romano on valmistettu lampaiden maidosta, joten se maistuu terävämmältä ja maallisemmalta. Manchego on valmistettu myös lampaiden maidosta ja tulee Espanjasta. Jotkut juustot, kuten Gruyère ja Emmental, käyttävät lehmänmaitoa ja tulevat Sveitsistä ja Ranskasta. Sellainen maito muuttaa sitä, kuinka juusto maistuu, tuntuu ja näyttää.
Jokaisesta mausta valittavana on monia kovia juustoja. Jotkut ihmiset pitävät parmesanin pähkinäisestä mausta. Toiset pitävät erityisen terävän cheddar -juuston terävästä mausta. Jotkut nauttivat Asiagon sileästä mausta. Jokaiselle reseptille on kova juusto. Nämä juustot ovat hienoja vaahtokakkuissa ja jäädytetyissä kakkuissa, joten sekä kokit että kotona ihmiset haluavat käyttää niitä.
Kova juusto vs. muut juustot
Kovaa vs. pehmeä
Kova juusto ja pehmeä juusto näyttää ja tuntuu hyvin erilaiselta. Kovassa juustossa on kiinteä, mureneva rakenne ja alhainen kosteus. Pehmeä juusto tuntuu kermaiselta ja sileältä. Siinä on paljon enemmän vettä. Ihmiset voivat levittää pehmeää juustoa leivään tai kekseihin. Kova juusto toimii parhaiten ritiläksi tai viipaloimiseksi.
Ominaisuus |
Kova juusto |
Pehmeä juusto |
Rakenne |
Vakaa, mureneva, rakeinen |
Kermainen, levitettävä |
Kosteus |
30-40% |
50-80% |
Ikääntyminen |
9 kuukautta useita vuosia |
Muutama päivä viikkoon |
Käyttää |
Ritilä, viipalointi, leipominen |
Leviäminen, upottaminen, leipominen |
Pehmeä juusto, kuten Brie tai Camembert, maistuu miedolta ja tuoreelta. Kova juusto, kuten Parmigiano Reggiano, antaa vahvan, pähkinäisen maun. Ihmiset käyttävät usein kovaa juustoa juustokakkuissa ja pakastetuissa kakkuissa Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd., koska se lisää rikkaan maun ja tekstuurin.
Vinkki: Kova juusto kestää jääkaapissa pidempään kuin pehmeä juusto. Tämä tekee siitä älykkään valinnan resepteille, jotka tarvitsevat rohkean maun ja pidemmän säilyvyyden.
Kova
Puoli-kova juusto istuu kovan ja pehmeän juuston välillä. Se tuntuu joustava ja sileä. Sillä on enemmän kosteutta kuin kova juusto, mutta vähemmän kuin pehmeä juusto. Juustot, kuten Young Gouda tai Edam, ovat puolikovaisia. He ikääntyvät kahdesta yhdeksän kuukautta.
Ominaisuus |
Kova juusto |
Puolivälissä juusto |
Rakenne |
Vakaa, mureneva, rakeinen |
Joustava, sileä |
Kosteus |
30-40% |
40-50% |
Ikääntyminen |
9 kuukautta useita vuosia |
2-9 kuukautta |
Käyttää |
Ritilä, viipalointi, leipominen |
Viipalointi, sulaminen, välipala |
Puoli-kova juusto sulaa hyvin ja toimii voileipillä tai pizzalla. Kova juusto antaa terävämmän maun ja pitää muodonsa raastettuna. Molemmat tyypit voivat esiintyä vaahtokakkuissa ja jäädytetyissä jälkiruokissa, mutta kova juusto tuo syvemmän maun.
Huomaa: Kun valitset juustoa leivontaan tai jälkiruokia varten, mieti haluamasi tekstuuria ja makua. Kova juusto antaa rohkean maun ja kiinteän pureman, kun taas puolikova juusto tarjoaa lievemmän, tasaisemman tunteen.
Lisää ideoita kovan juuston käytöstä juustokakkuissa, jäädytettyissä kakkuissa ja Mousse -kakkuissa, käy Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd.
Käyttö ja merkitys
Ruoanlaitto
Kova juusto on tärkeä monissa ruokia. Kokit ja kotona olevat ihmiset käyttävät sitä voimakkaan maun ja vahvan tunteensa vuoksi. Kun raastat kovaa juustoa pasta, salaatit tai keitot, se tekee ruoasta rikkaamman. Monet ihmiset laittavat kovaa juustoa juustokakkuihin ja vaahtokakkuihin. Matala kosteus auttaa jälkiruokia pitämään muodonsa. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. käyttää kovaa juustoa jäädytetyissä kakkuissa ja kerroskakuissa, jotta maku on aivan oikeassa. Kova juusto sulaa hitaasti, joten se on hyvä leivontaan ja gratineille.
Vinkki: Raasta kovaa juustoa heti ennen syömistä parhaasta mausta ja hajusta.
Säilytys-
Kovan juuston säilyttäminen oikealla tavalla pitää sen tuoreena ja turvallisena. Kova juusto kestää pidempään kuin pehmeä juusto, koska siinä on vähemmän vettä. Pidä kovaa juustoa jääkaapissa, kääritty vahapaperiin tai juustopaperiin. Tämä kääre antaa juuston hengittää ja estää homeen kasvamisen. Kova juusto voi pysyä hyvin viikkoina tai jopa kuukausina, jos säilytät sen hyvin. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd: n jäädytetyt kakut ja jälkiruoat kestävät myös pidempään kovan juuston takia.
Juustotyyppi |
Tallennusmenetelmä |
Säilyvyys |
Kova juusto |
Jääkaappi, kääritty paperiin |
3-6 viikkoa |
Pehmeä juusto |
Jääkaappi, ilmatiivis astia |
1-2 viikkoa |
Ruokavalion muistiinpanot
Kova juusto on hyvä monille ruokavalioille. Useimmissa kovissa juustoissa on vähemmän laktoosia kuin pehmeät juustot. Ihmiset, jotka eivät voi syödä paljon laktoosia, voivat usein syödä kovaa juustoa ilman ongelmia. Kovassa juustossa on myös paljon proteiineja ja kalsiumia, mikä auttaa luitasi. Kun käytät kovaa juustoa juustokakkuissa tai vaahtokakkuissa, se lisää sekä ravitsemusta että makua. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. valitsee ruokiaan parhaan kovan juuston, jotta asiakkaat olisivat onnellisia.
Huomaa: Katso aina ainesosien ja ravitsemustietojen etikettiä.
Lisää tapoja käyttää kovaa juustoa jäädytetyissä kakkuissa, juustokakkuissa ja muissa jälkiruokissa, käy Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. -tuotesivulla. Nähdä miten Kova juusto voi tehdä suosikkiruoistasi ja jälkiruoista vielä parempia!
Kova juusto on erityinen, koska se on kiinteä ja kuiva. Se ikääntyy myös pitkään. Näiden asioiden tunteminen auttaa ihmisiä valitsemaan parhaan juuston. Voit käyttää kovaa juustoa monissa ruokia.
Kova juusto sopii erinomaisesti juustokakkuihin, jäädytettyihin kakkuihin ja vaahtokakkuihin Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd.
Se antaa vahvan maun ja auttaa jälkiruokia pysymään tuoreina.
Haluatko lisää ideoita tai tuotteita? Vieraile Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. -sivulla nähdäksesi kuinka kova juusto voi tehdä jälkiruokiasi parempia.
Faq
Mikä tekee kovasta juustosta erilaisen kuin pehmeä juusto?
Kovalla juustolla on vähemmän kosteutta ja tiukempi rakenne. Pehmeä juusto tuntuu kermaiselta ja leviää helposti. Kova juusto toimii hyvin ritiläksi tai viipaloimiseksi. Pehmeä juusto on parasta levittää leivälle tai kekseihin.
Voivatko laktoosi -intoleranssilla olevat ihmiset syödä kovaa juustoa?
Useimmissa kovissa juustoissa on erittäin matala laktoosi. Monet ihmiset, joilla on laktoosi -intoleranssi, voivat nauttia kovasta juustosta ilman ongelmia. Tarkista yksityiskohdat aina etiketistä.
Kuinka kovaa juustoa tulisi varastoida parhaaksi tuoreudesta?
Kääri kovaa juustoa vahapaperiin tai juustopaperiin. Säilytä se jääkaapissa. Tämä menetelmä auttaa juustoa pysymään tuoreena ja pitää maunsa vahvana.
Mitkä ovat kovan juuston suosittuja käyttötarkoituksia jälkiruokia?
Kova juusto lisää rikkaan maun juustokakkuihin, vaahtokakkuihin ja jäädytettyihin kakkuihin. Suzhou Fulan Sweet Food Co., Ltd. käyttää kovaa juustoa maun ja tekstuurin parantamiseksi monissa jälkiruokissa.
Vaikuttaako maitotyyppi kovan juuston makuun?
Kyllä. Lehmänmaito, lampaiden maito ja vuohenmaito antavat kumpikin kovaa juustoa ainutlaatuisen maun. Esimerkiksi Manchego käyttää lampaiden maitoa, kun taas Cheddar käyttää lehmänmaitoa.
