ເຄ້ກແຊ່ແຂງເປັນວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ຈະຮັກສາພວກມັນໄວ້ສໍາລັບການບໍລິໂພກໃນອະນາຄົດ, ແລະຮ້ານອົບຫຼາຍ, ຜູ້ອົບໃນບ້ານ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜູ້ຜະລິດຂະຫນົມຫວານຂະຫນາດໃຫຍ່ກໍ່ໃຊ້ເຕັກນິກນີ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຂະນະທີ່ການແຊ່ແຂງ cakes ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນວຽກງານທີ່ງ່າຍດາຍ, ມີວິທະຍາສາດຫຼາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄຸນນະພາບໂດຍລວມຍັງຄົງ intact ເມື່ອພວກມັນຖືກ thawed ແລະໃຫ້ບໍລິການ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງຂອງເຄັກແຊ່ແຂງ, ມັນມີຜົນກະທົບແນວໃດກັບສ່ວນປະກອບ, ແລະເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງໃນການນໍາໃຊ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງຫມົດລະຫວ່າງເຄັກທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດແລະມັນສົດໆໃນມື້ທີ່ມັນຖືກອົບ.
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງແຊ່ເຄັກ?
ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໄປໃນວິທະຍາສາດ, ທໍາອິດໃຫ້ພວກເຮົາເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງ cakes freezing ເປັນປະໂຫຍດ. ເຄ້ກສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບກິດຈະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຈຸດປະສົງ baking ການຄ້າ. ການແຊ່ແຂງເຮັດໃຫ້ຜູ້ອົບກະກຽມເຄ້ກກ່ອນເວລາ, ຮັບປະກັນວ່າມັນຈະມີໃຫ້ເມື່ອຕ້ອງການ. ການແຊ່ແຂງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນສະຖານະການທີ່ເຄ້ກຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານຫຼືການຂົນສົ່ງໃນໄລຍະໄກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄ້ກບາງອັນ, ເຊັ່ນ: ມີ fondant ຫຼື buttercream, ຕົວຈິງແລ້ວ freeze ຫຼາຍແລະສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບອາທິດຫຼືແມ້ກະທັ້ງເດືອນໃນເວລາທີ່ເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ບົດບາດຂອງນ້ໍາໃນ freezing cakes
ຫນຶ່ງໃນປັດໃຈຕົ້ນຕໍທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ເຄ້ກໃນເວລາທີ່ແຊ່ແຂໍງແມ່ນການມີນ້ໍາ. ນ້ໍາປະກອບເປັນສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງ batter cake, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຈາກສ່ວນປະກອບຂອງຕົນເອງຫຼືຈາກຂອງແຫຼວເຊັ່ນ: ນົມຫຼືໄຂ່. ເມື່ອເຄ້ກຖືກແຊ່ແຂງ, ນ້ ຳ ໃນເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຈະກາຍເປັນກ້ອນ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ວິທະຍາສາດໄດ້ເຂົ້າມາໃນການຫຼິ້ນ — freezing ເຮັດໃຫ້ເກີດຂອງໄປເຊຍກັນກ້ອນຢູ່ໃນ cake ໄດ້.
ຖ້າຂະບວນການແຊ່ແຂງຊ້າເກີນໄປ ຫຼືເຮັດບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ໄປເຊຍກັນກ້ອນໃຫຍ່ສາມາດສ້າງ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການປ່ຽນແປງຂອງໂຄງສ້າງຂອງເຄ້ກໃນເວລາ thawing. ໄປເຊຍກັນກ້ອນໃຫຍ່ສາມາດເຈາະໂຄງສ້າງຂອງເຄ້ກໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນສູນເສຍການ crumb ທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຕົນແລະກາຍເປັນ soggy ຫຼື musy. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, cakes ຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ແຂງໄວແລະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍ. ການແຊ່ແຂໍງຢ່າງໄວວາຈະສ້າງກ້ອນກ້ອນນ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງເຄັກນ້ອຍລົງ ແລະຊ່ວຍຮັກສາໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ.
ຜົນກະທົບຂອງ freezing ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງ cake
ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແມ່ນເຮັດມາຈາກສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ, ລວມທັງແປ້ງ, ນ້ ຳ ຕານ, ໄຂ່, ມັນເບີ, ແລະຂອງແຫຼວເຊັ່ນນົມຫຼືນ້ ຳ. ມາສຳຫຼວດເບິ່ງວ່າຄວາມເຢັນມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເປັນແຕ່ລະບຸກຄົນ:
ແປ້ງ : ແປ້ງແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນເຄ້ກ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຈະແຊ່ແຂງໄດ້ດີ. ເມື່ອແຊ່ແຂງ, ທາດແປ້ງໃນແປ້ງບໍ່ປ່ຽນແປງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການແຊ່ແຂງຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງໂດຍລວມຂອງເຄ້ກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບປະກັນວ່າເຄ້ກຖືກຫໍ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງແປ້ງໃນລະຫວ່າງການອົບ.
ນ້ຳຕານ : ນ້ຳຕານເປັນສ່ວນປະກອບອີກອັນໜຶ່ງທີ່ແຊ່ແຂງໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ແຊ່ແຂງ cakes ທີ່ມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າ້ໍາຕານສາມາດດຶງດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກສະພາບແວດລ້ອມອ້ອມຂ້າງ. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນນີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ຫນ້າເຄັກທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາ cake ຫໍ່ແຫນ້ນແມ່ນຈໍາເປັນ.
ມັນເບີ : ມັນເບີແມ່ນໄຂມັນ, ແລະໄຂມັນປະຕິບັດຕົວແຕກຕ່າງກັນເມື່ອແຊ່ແຂງ. ເມື່ອແຊ່ແຂງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນເບີຮັກສາຮູບແບບແຂງຂອງມັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາໂຄງສ້າງລວມຂອງເຄ້ກ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການຖອກເຄັກແຊ່ແຂງດ້ວຍເນີຍບາງເທື່ອສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງເລັກນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເກິດຂື້ນ ຫຼືແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການນີ້, ເຄ້ກຄວນໄດ້ຮັບການຫໍ່ແຫນ້ນເພື່ອຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຮັກສາມັນເບີຈາກການແຫ້ງແລ້ງ.
ໄຂ່ : ໄຂ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ກັບ cake. ການແຊ່ແຂງໄຂ່ດິບສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກມັນສູນເສຍຄວາມສອດຄ່ອງບາງຢ່າງ, ແຕ່ເມື່ອພວກມັນຖືກອົບເຂົ້າໄປໃນເຄ້ກ, ໂຄງສ້າງແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍ. ການແຊ່ແຂງດ້ວຍໄຂ່ໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງເຄ້ກ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະ freeze cake ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງມັນ.
ນົມ ແລະ ທາດແຫຼວອື່ນໆ : ສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວໃນເຂົ້າໜົມເຄັກເຊັ່ນ: ນົມ, ນ້ຳ, ຫຼືນ້ຳມັນເບີ, ຍັງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຮັດໃຫ້ເຄັກມີປະຕິກິລິຍາຕໍ່ການແຊ່ແຂງ. ທາດແຫຼວເຫຼົ່ານີ້ສາມາດກາຍເປັນກ້ອນຫີນໄດ້ເມື່ອແຊ່ແຂງ, ຊຶ່ງສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ເຄ້ກມີຄວາມໜາແໜ້ນເລັກນ້ອຍ ແລະ ມີອາກາດໜ້ອຍລົງເມື່ອຖືກແຊ່ແຂງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ກຸນແຈເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຂອງການແຊ່ແຂໍງແມ່ນການຫໍ່ເຄ້ກຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາ.
ເຕັກນິກການແຊ່ແຂງ: ວິທີການຮັກສາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ
ໃນຂະນະທີ່ເຄັກແຊ່ແຂງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດ, ມີຫຼາຍເຕັກນິກທີ່ສາມາດຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນ:
1. ເຮັດເຄັກໃຫ້ເຢັນຢ່າງຖືກຕ້ອງກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ
ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ເຄ້ກຂອງທ່ານ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດ. ການວາງເຄ້ກທີ່ອົບອຸ່ນຫຼືຮ້ອນໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນຕູ້ແຊ່ເຢັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຂົ້ນຂື້ນຢູ່ເທິງຫນ້າ, ເຊິ່ງສາມາດສ້າງກ້ອນຫີນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງ. ປ່ອຍໃຫ້ເຄ້ກເຢັນລົງເທິງຊັ້ນວາງສາຍໄຟເປັນເວລາຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຊົ່ວໂມງ ຫຼືຈົນກວ່າມັນຈະຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຮັກສາໂຄງສ້າງແລະຄວາມດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ cake.
2. ຫໍ່ເຄັກໃຫ້ແໜ້ນ
ຫນຶ່ງໃນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການແຊ່ແຂໍງ cake ແມ່ນການຫໍ່ພວກມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຫໍ່ເຄ້ກໃຫ້ແຫນ້ນໃນຫໍ່ພາດສະຕິກ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີຊ່ອງຫວ່າງອາກາດທີ່ຄວາມຊຸ່ມສາມາດເຂົ້າໄປໃນ. ສໍາລັບຊັ້ນພິເສດຂອງການປົກປ້ອງ, ກວມເອົາ cake ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມ. ສໍາລັບເຄ້ກທີ່ມີອາກາດຫນາວ, ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ມີ buttercream ຫຼື fondant, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຫໍ່ພວກມັນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລົບກວນຊັ້ນນອກ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເອົາເຄ້ກທີ່ຫໍ່ຢູ່ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດຫຼືຖົງແຊ່ແຂງທີ່ສາມາດປິດຄືນໄດ້ເພື່ອປ້ອງກັນການເຜົາໄຫມ້ freezer.
3. ແຊ່ເຄັກໄວ
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວກ່ອນຫນ້ານີ້, cakes freezing ຢ່າງວ່ອງໄວຮັບປະກັນວ່າໄປເຊຍກັນກ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງໂຄງສ້າງ. ຂະບວນການແຊ່ແຂງໄວຂຶ້ນ, ເຄ້ກຈະຮັກສາຄຸນນະພາບຕົ້ນສະບັບໄດ້ດີກວ່າ. ໃຊ້ຕູ້ແຊ່ແຂງ ຫຼືວາງເຄ້ກໄວ້ເທິງພື້ນຮາບພຽງຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະໂອນໄປໃສ່ຖັງເກັບຂອງມັນ. ຖ້າເຈົ້າແຊ່ເຄັກທັງໝົດ, ແນະນຳໃຫ້ແຊ່ແຂງເປັນຊັ້ນໆ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບເຄັກຂະໜາດໃຫຍ່, ເພື່ອໃຫ້ສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ໄວຂຶ້ນ.
4. Freeze Cakes ໃນສ່ວນ
ແທນການແຊ່ແຂງເຄັກທັງໝົດໃນຄັ້ງດຽວ, ມັນສາມາດເປັນຜົນດີທີ່ຈະແຊ່ເຄັກໃນສ່ວນນ້ອຍໆ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການ thaw ພຽງແຕ່ຈໍານວນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອແລະຮັກສາຄວາມສົດ. ຂະຫນາດນ້ອຍ, ສ່ວນບຸກຄົນຂອງ cake freeze ໄດ້ໄວແລະເທົ່າທຽມກັນ, ແລະສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ສະດວກສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ.
5. Thawing: ວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບ
ການຖອກນ້ໍາແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຄືກັນກັບການແຊ່ແຂງ. ວິທີທີ່ເຄັກແຊ່ແຂງຖືກ thawed ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ຫຼີກລ່ຽງຂະໜົມເຄັກຈຸລະເວດ ຫຼືຖອກມັນໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນ, ເພາະວ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນປຽກ ຫຼືແຫ້ງ. ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການຖອກເຄັກຊ້າໆໂດຍການຍ້າຍມັນອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງໄປຫາຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫມົດຄືນ. ນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂົ້ນຂື່ນຈາກການກອບເປັນຈໍານວນຢູ່ເທິງເຄ້ກແລະຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງມັນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ thaw cake ໄດ້ໄວຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນ thaw ເທົ່າທຽມກັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກະຈາຍຄວາມຊຸ່ມບໍ່ສະເຫມີກັນ.
ປະໂຫຍດຂອງການແຊ່ແຂງເຄັກ
ເຄ້ກແຊ່ແຂງສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດສູງ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອົບລ່ວງຫນ້າຫຼືສໍາລັບທຸລະກິດທີ່ຕ້ອງການເກັບຮັກສາເຄ້ກໃນປະລິມານຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນບາງຜົນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນຂອງການແຊ່ແຂງ cakes:
ຮັກສາຄວາມສົດ : ເຄັກແຊ່ແຂງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດຂອງພວກມັນໄວ້ໄດ້ດົນຂຶ້ນ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດອົບເຄັກລ່ວງໜ້າເພື່ອໃຊ້ໃນອານາຄົດ.
ປະຫຍັດເວລາ : ການອົບເຄັກກ່ອນເວລາ ແລະ ແຊ່ແຂງສາມາດປະຫຍັດເວລາໄດ້ຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ກະກຽມສໍາລັບກິດຈະກໍາຫຼືວັນພັກ.
ຮັກສາລົດຊາດ : ການແຊ່ເຢັນທີ່ເຫມາະສົມຈະຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດຂອງເຄັກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປ້ອງກັນການເສື່ອມເສຍຫຼືການສູນເສຍລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໃນໄລຍະເວລາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ຄວາມສະດວກສະບາຍ : ສໍາລັບຮ້ານອົບ ຫຼືຮ້ານຈັດອາຫານ, ເຄັກແຊ່ແຂງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຈັດການຄໍາສັ່ງຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຮັບປະກັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງທຸກຄັ້ງ.
ສະຫຼຸບ
ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກແມ່ນວິທີທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງໃນການເກັບຮັກສາພວກມັນ, ແຕ່ມັນຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ໃນລາຍລະອຽດເພື່ອຮັກສາລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງແລະຄຸນນະພາບໂດຍລວມ. ໂດຍການເຂົ້າໃຈວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງການແຊ່ແຂງ, ການເລືອກເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະການຫໍ່ແລະເກັບຮັກສາເຄ້ກຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບເຄັກທີ່ມີລົດຊາດສົດຊື່ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກເດືອນໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະອົບຢູ່ເຮືອນ, ສໍາລັບເຫດການພິເສດ, ຫຼືສໍາລັບທຸລະກິດ, ການຊໍານິຊໍານານໃນສິລະປະການແຊ່ແຂງສາມາດເປີດໂລກຂອງຄວາມສະດວກແລະປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມກັບຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງອົບຂອງທ່ານ.
