Mousse အောင်တဲ့အခါဘုံအမှားတွေကဘာတွေလဲ။

Mousse သည်၎င်း၏အလင်းနှင့် Airy texture ဖြင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိမီးဖိုချောင်များနှင့်မုန့်ဖုတ်များတွင် 0 င်ရောက်နိုင်သည့်ချစ်သူအချိုးအစားဖြစ်သည်။ သင်ဟာ Mousse ကိတ်မုန့်ကိုအထူးအခါသမယတစ်ခုအတွက်ပြင်ဆင်နေတာလား, Mousse လုပ်ရန်ရိုးရှင်းစွာရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြနိုင်သော်လည်း၎င်းင်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖွဲ့စည်းပုံနှင့်အရသာကိုပျက်စီးစေနိုင်သောအမှားများကိုလွယ်ကူစွာပြုလုပ်ရန်လွယ်ကူသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်မှားယွင်းသောအမှားများကိုပြုလုပ်နိုင်သည့်အရာနှင့်အပြည့်အဝမှားယွင်းစွာဖန်တီးရန်အဖိုးတန်သောအကြံဥာဏ်များကိုကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေတွေ့ရှိရန်အသုံးအများဆုံးအမှားများကိုလေ့လာပါမည်။

Mousse နဲ့ဘာမှားသွားမှာလဲ။

Mousse သည်တိကျမှု, နည်းစနစ်နှင့်ဟန်ချက်ညီမှုအပေါ်မှီခိုသောအချိုပွဲဖြစ်သည်။ ပြင်ဆင်မှုသို့မဟုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်းအတွက်အမှားအယွင်းများပင်လျှင်ပင်၎င်း၏ texture, ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်အရသာအပေါ်အကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ အောက်တွင်ဖော်ပြထားသော, ကျွန်ုပ်တို့သည် Mousse ကိုပြုလုပ်သောအခါဖြစ်ပေါ်သောထောင်ချောက်အနည်းငယ်ကိုဖုံးလွှမ်းလိမ့်မည်။

1. အဆိုပါမုန့် overwhipping သို့မဟုတ် underwhiling

Mousse လုပ်ခြင်းအတွက်အရေးအကြီးဆုံးသောအဆင့်များထဲမှတစ်ခုမှာ၎င်းသည်၎င်း၏အလင်းနှင့် fluffy texture ကိုအောင်မြင်ရန်မုန့်ကိုရိုက်နှက်သည်။ သို့သော်ဤအဆင့်သည်အလွယ်တကူမှားယွင်းသွားနိုင်သည်။

• overwhipping: ရိုက်နှက်သောမုန့်များသည်အလွန်အကျွံခွဲခြားထားပြီးထောပတ်ထဲသို့လှည့်စေနိုင်သည်။

• underworpping: အခြားတစ်ဖက်တွင်, မုန့်ကို underworping သည်၎င်းကိုလေအလုံအလောက်မထည့်သွင်းနိုင်အောင်တားဆီးပေးလိမ့်မည်။

သော့ချက်သည်အပျော့အချပ်များမဖြစ်ပေါ်သည့်အထိမုန့်ကိုရိုက်ရန်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါမုန့်၎င်း၏ပုံသဏ် had ာန်ကိုင်ထားသင့်ပေမယ့်ချောမွေ့နှင့်ပျံ့လွင့်နေဆဲဖြစ်သင့်သည်။

2. ပါဝင်ပစ္စည်းများမှားယွင်းစွာထည့်သွင်း

သင်နှင့်အတူတကွစုထားသည့်နည်းသည်သင်၏ Mousse ၏အောင်မြင်မှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ လူအများစုကလူအများကလှုံ့ဆော်မှုကိုမှားယွင်းစေခြင်းသို့မဟုတ်ရောနှောခြင်းများကိုပြင်းထန်စွာရောနှောခြင်း,

• အမြဲတမ်းညင်ညင်သာသာညင်ညင်သာသာခေါက်ပြီးလေထုကိုထိန်းသိမ်းထားစဉ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုထည့်သွင်းရန်ကျယ်ပြန့်စွာ, ကျယ်ပြန့်သောလှုပ်ရှားမှုများကိုပြုလုပ်ပါ။

3. မှားယွင်းသောအပူချိန်တွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုခြင်း

အထူးသဖြင့်ချောကလက်, gelatin, အချို့သောအဖြစ်များသောအပူချိန်နှင့်ပတ်သက်သောအမှားအယွင်းများမှာ -

• ချောကလက်သိမ်းယူခြင်း - အရည်ပျော်သောချောကလက်သည်အအေးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ပေါင်းစပ်သောအခါအလွန်ပူလွန်းပါက၎င်းသည် စုစည်း. ဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။

• Gelatin ပြ issues နာများ - Gelatin သည် (ရေအေးတွင်စိမ်သည်) ကိုပွင့်ပွင့်လင်းလင်းဖြည့်ရန်လိုအပ်ပြီး, အကယ်. ၎င်းသည်ပူပြင်းလွန်းလှသည်သို့မဟုတ်အအေးမိနေစဉ်အတွင်းထည့်သွင်းပါက၎င်းသည်ဖုန်သို့မဟုတ်မညီမညာဖြစ်နေသော setting ကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။

• အအေးမုန့်ပြ Proble နာများ - အကယ်. ထိုမုန့်သည်စနစ်တကျမအေးပါက၎င်းသည်လိုချင်သောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုနှင်ထုတ်မည်မဟုတ်ပါ။

4. မှားယွင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရွေးချယ်ခြင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများအရည်အသွေးသည်သင်၏ mousse ၏အရသာနှင့်အရောင်အသွေးပေါ်တွင်တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အရည်အသွေးနိမ့်ချောကလက်, ဟောင်းနွမ်းသောဥများကိုအသုံးပြုခြင်းသို့မဟုတ်အဆီမလုံလောက်သောအဆီမလုံလောက်သောမုန့်များကိုအသုံးပြုခြင်းသည်အရသာသို့မဟုတ်ဖွဲ့စည်းပုံမရှိသော mousse ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အထူးသဖြင့် Mousse ကိတ်မုန့်များအထူးသဖြင့်မျှတသောအရသာရှိသောအရသာကိုသေချာစေရန်အရည်အသွေးမြင့်ချောကလက်နှင့်လတ်ဆတ်သောမုန့်များမရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

5. အဆိုပါ chilling ခြေလှမ်းများကိုကျော်သွား

Mousse သည်၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများကိုအောင်မြင်ရန်ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ရန်အချိန်လိုအပ်သည်။ အေးသောဖြစ်စဉ်ကိုကျော်သွားခြင်းသို့မဟုတ်အလျင်အမြန်ပြေးခြင်းသည်အလွန်ပျော့ပျောင်းသောသို့မဟုတ်ယုန်ယိုယွင်းနေသော mousse တစ်ခုသို့ ဦး တည်နိုင်သည်။ Mousse Recipe ပေါ် မူတည်. 2 နာရီမှ 6 နာရီအထိအပြည့်အဝသတ်မှတ်ရန်နှင့် Mousse ကိတ်မုန့်များအတွက်တစ်ညတည်းအေးခဲရန်မကြာခဏလိုအပ်လိမ့်မည်။

6. တည်ငြိမ်လျစ်လျူရှု

Mousse Cakes အထူးသဖြင့် Mousse ကိတ်မုန့်များ, ဤခြေလှမ်းကိုကျော်သွားခြင်းသို့မဟုတ်တည်ငြိမ်မှုကိုတိုင်းတာခြင်းမပြုပါကနည်းမှန်စွာမတူပါက mousse ကိုအလွန်တင်းကျပ်စေနိုင်သည်သို့မဟုတ်စနစ်တကျသတ်မှတ်ရန်ပျက်ကွက်နိုင်သည်။

7. သကြားနှင့်အတူ overloading

Mousse သည်ချိုမြိန်ဖြစ်ရန်ရည်ရွယ်ထားသော်လည်းသကြားအလွန်အကျွံအလွန်အကျွံအရသာသည်အရသာကိုကျော်လွှားနိုင်ပြီး၎င်းကိုစုစည်းနိုင်သည်။ ထို့အပြင်အလွန်အကျွံအလွန်အကျွံသကြားသည်ကြာပွတ်သောမုန့်သို့မဟုတ်ကွကျဥလူဖြူများ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။

စုံလင်သော mousse များအတွက်သိကောင်းစရာများ

ယခုကျွန်ုပ်တို့သည်သာမန်အမှားများကိုကျွန်ုပ်တို့ဖုံးကွယ်ထားပြီးပြီဆိုလျှင်စုံလင်သော mousse အောင်မြင်ရန်ကူညီရန်လက်တွေ့ကျသောအချက်များသို့ 0 ယ်ကြပါစို့။ သင်က၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သို့မဟုတ် mousse ကိတ်မုန့်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအနေဖြင့်သင် Mousse ကိုပြုလုပ်နေသည်ဖြစ်စေဤအကြံပြုချက်များသည်စိတ်ကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသောရလဒ်ကိုသေချာစေလိမ့်မည်။

1. အရည်အသွေးမြင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသုံးပါ

ကြီးစွာသော mousse ၏သော့ချက်သည်အကောင်းဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့်စတင်သည်။ ဒီနေရာမှာလမ်းညွှန်ချက်အချို့ရှိပါတယ်။

• ချောကလက် - ချောကလက် mouse အတွက်အထူးအရည်အသွေးမြင့်ချောကလက်ကိုအနည်းဆုံး 60-70% သောကိုကိုးအကြောင်းအရာများဖြင့်အမြဲတမ်းသုံးပါ။ ၎င်းသည်ကြွယ်ဝသော, နက်ရှိုင်းသောအရသာကိုသေချာစေသည်။

• Cream: ဒါကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်လိမ်လည်မှုကိုသေချာအောင်လုပ်ပြီးဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုသေချာအောင်လုပ်တဲ့မုန့်ကိုအနည်းဆုံး 35% ရဲ့အဆီပါတဲ့မုန့်ကိုသုံးပါ။

• ကြက်ဥများ - လတ်ဆတ်သောဥများကိုသုံးပါ။ Pasteurized ကွကျဥသည်စားနပ်ရိက္ခာဖူလုံမှုကိုစိုးရိမ်ပါကကောင်းသောရွေးချယ်စရာဖြစ်သည်။

• အရသာ - အကယ်. သင်သည် Vanilla, Fruit Purées (သို့) အရက်များကိုပေါင်းထည့်လျှင်အကောင်းဆုံးအရသာအတွက်သဘာဝနှင့်အရည်အသွေးမြင့်ရွေးချယ်မှုများကိုအသုံးပြုပါက။

2. ခေါက်၏အနုပညာမာစတာ

ခေါက်ခြင်းသည်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤနည်းကိုသင်မည်သို့ပြီးပြည့်စုံနိုင်ပုံကိုဤတွင်ဖော်ပြထားသည်။

• ကြီးမားသောပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်သော Spatula နှင့်ကျယ်ပြန့်သောပန်းကန်လုံးကိုသုံးပါ။

• တစ်ချိန်တည်းမှာပင်တစ်ချိန်တည်းမှာပင်သုတ်မုန့်သို့မဟုတ်ကွကျဥအဖြူများကိုထည့်ပါ။

• ပန်းကန်လုံးစွန်းတွင် spatula ကိုဖွင့ ်. , အောက်ခြေမှတက် scooping နှင့်ထိပ်ကျော်ခေါက်။ အရောအနှောယူနီဖောင်းသည်အထိပြန်လုပ်ပါ။

3. အပူချိန်ကိုအာရုံစိုက်ပါ

mousse အောင်သည့်အခါအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည်သော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဤအကြံပြုချက်များကိုလိုက်နာပါ။

• အရည်ပျော်စေရန်ရှောင်ရှားရန်ရှောင်ရှားရန်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်မရောထွေးမီအရည်ပျော်သောချောကလက်ကိုအနည်းငယ်အေးစေရန်ခွင့်ပြုပါ။

• ပူနွေးသောအရည်များ၌ပျော်ဝင်ခြင်းမပြုမီ Bloom Gelatin ကိုရေအေးထဲတွင်ရေအေးဖြင့်ပြုလုပ်ပါ။ ဤသည်က mousse သို့ချောချောမွေ့မွေ့ရောစပ်။

• သင်၏ရောနှောထားသောပန်းကန်လုံးနှင့်မုန့်များကိုအကောင်းဆုံးရိုက်နှက်ခြင်းရလဒ်များအတွက်အေးအေးဆေးဆေးထားပါ။

4. စာရွက်ကိုမကျော်လွန်သွားပါနှင့်

Mousse ကိုအရသာများနှင့်မူကွဲများစွာဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်သဖြင့်သင်အစပြုသူတစ် ဦး ဖြစ်လျှင်ရိုးရှင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများကိုကပ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ရှုပ်ထွေးသော mousse ကိတ်မုန့်များသို့မဟုတ် multi-layered အချိုပွဲများနှင့်မစမ်းသပ်မီအခြေခံနည်းစနစ်များကိုကျွမ်းကျင်စွာဆွဲဆောင်ရန်အာရုံစိုက်ပါ။

5. လိုအပ်တဲ့အခါတည်ငြိမ်မှုကိုသုံးပါ

Mousse ကိတ်မုန့်များသို့မဟုတ်၎င်းတို့၏ပုံသဏ် ext ာန်ကိုတိုးချဲ့ရန်လိုသည့် mousses များအတွက် Gelatin သို့မဟုတ် Agar-Agars ကဲ့သို့သောတည်ငြိမ်မှုများသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ဒီနေရာမှာသူတို့ကိုထိရောက်စွာအသုံးပြုရမယ် -

• စာရွက်၏တိုင်းတာမှုကိုဂရုတစိုက်လိုက်နာပါ။ Gelatin အလွန်အကျွံထည့်ခြင်းက mouse ကိုရာဘာကိုရာဘာကိုဖြစ်စေနိုင်ပြီးနည်းနည်းလေးမှကာကွယ်နိုင်သည်။

• ၎င်းကို mousse သို့ထည့်သွင်းခြင်းမပြုမီပူနွေးသောအရည်အတွက် gelatin gelatin အရည်ပျော်။

6. နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် Chill

စိတ်ရှည်ခြင်းက mousse လုပ်တဲ့အခါ key ကိုဖြစ်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့ mousse ကိုစနစ်တကျသေချာစေရန်အတွက်အကြံပြုထားသောအချိန်အတွက်အကြံပြုထားသောအချိန်အတွက်အမြဲတမ်းအေးဆေးစွာအားပေးရန်အမြဲခွင့်ပြုပါ။ Mousse ကိတ်မုန့်များအတွက်တစ်ညတည်းအေးခဲခြင်းသည်အလွှာများအားအလွှာများကိုခိုင်မြဲစေရန်နှင့်မိတ်ဖွဲ့ရန်ခွင့်ပြုရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

7. အရသာနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်အတူစမ်းသပ်

အခြေခံ mousse စာရွက်ကိုသင်ကျွမ်းကျင်စွာပြုလုပ်ပြီးသည်နှင့်တပြိုင်နက်ဖန်တီးမှုရရန်အခမဲ့ဖြစ်သည်။ သစ်သီး, ကော်ဖီသို့မဟုတ် Caramel ကဲ့သို့သောအရသာအမျိုးမျိုးကိုသင်စမ်းသပ်နိုင်သည်။ Mousse ကိတ်မုန့်များအတွက်အချိုပွဲကိုမြှင့်တင်ရန်,

8. သင်၏ကိရိယာများကိုသန့်ရှင်းစွာထားပါ

သင်၏ကိရိယာများ, အထူးသဖြင့်ပန်းကန်လုံးနှင့် 0 တ်စုံများသည်သန့်ရှင်း။ အမဲဆီကင်းစင်ကြောင်းသေချာပါစေ။ အနည်းငယ်အမဲဆီသို့မဟုတ်ကျန်ကြွင်းသောပမာဏပင်လျှင်ဥလူဖြူသို့မဟုတ်မုန့်ကိုစနစ်တကျရိုက်နှက်ခြင်းမှကွကျဥသို့မဟုတ်မုန့်ကိုတားဆီးနိုင်သည်။

ပြီးပြည့်စုံသော mousse အောင်အပေါ်နောက်ဆုံးအတွေးများ

Mousse ပြုလုပ်ခြင်းသည်အကျိုးဖြစ်ထွန်းသောအတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်စေနိုင်သည်, သို့သော်အသေးစိတ်အချက်အလက်များနှင့်အလေ့အကျင့်အနည်းငယ်သာလိုအပ်သည်။ အလွန်အကျွံ 0 င်ခြင်းမုန့်ကိုလျစ်လျူရှုခြင်း, လျစ်လျူရှုခြင်းကိုလျစ်လျူရှုခြင်း, သင်ရိုးရှင်းသောချောကလက် mousse သို့မဟုတ်အသေးစိတ်ကျသော mousse ကိတ်မုန့်တစ်ခုဖြစ်စေခြင်းဖြစ်သည်ဖြစ်စေ, ဤဆောင်းပါးရှိအကြံပြုချက်များသည်သင့်အားပြီးပြည့်စုံသောရလဒ်များကိုအချိန်တိုင်းအောင်မြင်ရန်ကူညီလိမ့်မည်။

သတိရပါ Mousse သည်စွယ်စုံရှိသောအချိုဒ်ဖြစ်ပြီးအဆုံးမဲ့တီထွင်ဖန်တီးမှုကိုခွင့်ပြုသည်။ အခြေခံကိုသင်ကျွမ်းကျင်ပြီးသည်နှင့် Flavors များ, ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံများနှင့်တင်ဆက်မှုများနှင့်ဤဂန္ထဝင်ဆက်ဆံမှုကိုဖန်တီးရန်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားသည့်လည်ဆွဲများကိုဖန်တီးရန်သင်ခန်းစာများဖြင့်စမ်းသပ်နိုင်သည်။ ဒါကြောင့်မင်းရဲ့ whisk ကိုဖမ်းပြီးမင်းရဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုစုဆောင်းပြီးမင်းရဲ့အိပ်မက်တွေကိုစတင်ဖန်တီးပါ။