ដែលមិនស្រឡាញ់ចំណិតនៃក្រែម, មួយដងស្វាយ, នំឈីស ? អាថ៌កំបាំងនៃសំនៀងឈីសល្អឥតខ្ចោះគឺស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ការជ្រើសរើសសមាសធាតុត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវវាយនភាពនិងរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ នៅក្នុងការប្រកាសនេះអ្នកនឹងរៀនអំពីគ្រឿងផ្សំឈីសចាំបាច់ហើយហេតុអ្វីបានជាជម្រើសរបស់ពួកគេមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតបង្អែមដែលឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ឈីសឈីស
នៅពេលនិយាយអំពីនំឈីសឆ្ងាញ់ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវគឺជាគ្រាប់ចុច។ មិនថាអ្នកកំពុងដើរតាមរូបមន្តឈីបបុរាណបុរាណឬពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះក៏ដោយការយល់ដឹងអំពីសមិទ្ធផលនីមួយៗជួយឱ្យអ្នកបង្កើតវាយនភាពក្រែមល្អឥតខ្ចោះនិងរសជាតិសម្បូរបែបនោះ។
ឈីសក្រែមក្រែម
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរូបមន្តឈីសឈីសប្រពៃណីភាគច្រើនគឺឈីសក្រែមធ្វើពីឥដ្ឋដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ។ មិនដូចឈីសរីករាលដាលទេឥដ្ឋផ្តល់ឱ្យក្រាស់មានភាពរលូនមានភាពរលូនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបំពេញគ្រឿងផ្សំឈីស។ ការប្រើឈីសក្រែមពេញដែលធានាបាននូវភាពសម្បូរបែបនិងស្ថេរភាពដែលជាមូលហេតុដែលវាជាប្រភេទនៃបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃសញ្ជាតិខ្មែរនិងញូវយ៉ក។
ស្ករ
ជាតិស្ករផ្អែមស៍ឈីសឈីសដោយមិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើទឹកភ្លៀងរបស់វា។ រូបមន្តឈីសឈីសងាយបំផុតគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលអំពាវនាវឱ្យមានជាតិស្ករដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៅជុំវិញមួយពែងសម្រាប់រូបមន្តស្តង់ដារ។ ចំនួននេះធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិនិងជួយសម្រេចបាននូវការបំពេញពន្លឺនិងរលោង។
ក្រែមជូរ
ក្រែមជូរគឺជាការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ cheetecake មូលដ្ឋានជាច្រើន។ វាបន្ថែមសំណើមនិងសំណល់ដែលមិនច្បាស់ដែលធ្វើឱ្យរសជាតិភ្លឺថ្លាធ្វើឱ្យឈីសឈីសតិចក្រាស់និងមានពណ៌ខៀវស្រងាត់បន្ថែមទៀត។ រូបមន្តមួយចំនួនជំនួសក្រែមធ្ងន់ប៉ុន្តែក្រែមជូរត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពវាយនភាពជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តដែលមាន cheencake ជាមួយគ្រឿងផ្សំសុទ្ធ។
ស៊ុត
ស៊ុតដើរតួជាអ្នកចងក្រងដែលផ្តល់ឱ្យឈីសឈីសរបស់ខ្លួនមានលក្ខណៈដូចអ្នកថែរក្សា។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលសាមញ្ញបំផុតរួមមានពងមាន់ធំ ៗ ចំនួន 3 ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមមួយក្នុងពេលតែមួយហើយលាយដោយថ្នមៗដើម្បីចៀសវាងការបញ្ចូលខ្យល់ច្រើនពេកដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្ក្រាបក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។
ការដកស្រង់វ៉ានីនីឡា
ការដកស្រង់វ៉ានីឡាជួយបង្កើនទម្រង់រសជាតិសរុបរបស់ឈីសឈីស។ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការដកស្រង់សុទ្ធរបស់វ៉ានីឡាសុទ្ធជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមភាពកក់ក្តៅនិងជម្រៅដោយមិនមានរសជាតិក្រៀមក្រំទៀត។ វាជាសមាសធាតុទូទៅនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំឈីសប្រពៃណីភាគច្រើន។
ទឹកក្រូចឆ្មា
បរិមាណទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់មួយដែលមានចំនួនតិចតួចដែលជាទូទៅមួយទៅពីរស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមពន្លឺដែលមិនច្បាស់ដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពផ្អែម។ ទឹកក្រូចឆ្មារគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំក្នុងរូបមន្តឈីសឈីសក្លាកជាច្រើនជាច្រើនដែលជួយលើករសជាតិនិងបន្ថែមកំណត់ត្រាថ្មី។
ជំនួយ: តែងតែនាំគ្រឿងផ្សំបំពេញឈីសរបស់អ្នកជាពិសេសឈីសក្រែមនិងស៊ុតរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនលាយដើម្បីធានាបាននូវការលាយបញ្ចូលគ្នាដោយរលូននិងការពារការលាយបញ្ចូលគ្នា។
ការកសាងសំបកឈីសឈីសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ការបង្កើតសំបកដ៏ល្អបំផុតគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរូបមន្តនំឈីសណាមួយ។ សំបកមិនត្រឹមតែទ្រទ្រង់ការបំពេញក្រែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមវាយនភាពនិងភាពត្រជាក់រសជាតិផងដែរ។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តសំបកនំកែកឃែរហ្គ្រែមបុរាណដែលជាសំបកខូឃីស៍អូររ៉ូណុកឬភាពផ្អែមល្ហែមរបស់សំបកសាច់សាំង Biseoff ជម្រើសនីមួយៗផ្តល់ជូននូវមូលដ្ឋានគ្រឹះដែលអ្នកផលិតដោយដៃរបស់អ្នក។
cruk cracker ហ្គ្រែហាម
សំបកសាច់ដុំហ្គ្រេមហ្គ្រែនគឺជាចំណូលចិត្តដែលមិនចេះចប់នៅក្នុងរូបមន្តធ្វេសតូសនៃបញ្ជីគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ bultere, រសជាតិរសជាតិផ្អែមបន្តិចគូដ៏ផ្អែមល្ហែមយ៉ាងស្អាតជាមួយនឹងការបំពេញសន្លង់ឈីសឈីស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកនេះធ្វើឱ្យសំបកឈើនេះល្អប្រវែងប្រហែល1½ពែងនៃនំកែកឃ្រូមហ្គ្រែហាមរហូតដល់អ្នកមានកំទេចល្អ។ លាយកំទេចកំទេចទាំងនេះជាមួយស្ករដែលមានជាតិស្ករស្រស់និង 5 ស្លាបព្រានៃប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់រលាយ។ ចុចល្បាយយ៉ាងរឹងមាំទៅក្នុងបាតហើយឡើងបន្តិចជ្រុងនៃខ្ទះនិទាឃរដូវ 9 អ៊ីញ 10 អ៊ីញ។ ការដុតនំមុនពេលដុតនំរយៈពេលពី 8 ទៅ 10 នាទីជួយកំណត់វាហើយការពារភាពស្រពេចស្រពិលនៅពេលដែលការបំពេញត្រូវបានបន្ថែម។
សំបកខូគីខូឃី
សម្រាប់អ្នកមានកាន់តែប្រសើរឡើង Checolley Crwist បាន crust Cookie ខូគីគឺជាបំរែបំរួលដ៏មានប្រជាប្រិយដែលរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តឈីសឈីសឈីសដែលងាយស្រួលជាច្រើន។ កំទេចប្រហែល 24 គ្រឿងខូឃីស៍ (រួមទាំងការបំពេញ) ទៅក្នុងកំទេចល្អ។ ផ្សំជាមួយប៊ឺររលាយ 5 ស្លាបព្រាបន្ទាប់មកចុចចូលក្នុងខ្ទះព្រោះអ្នកនឹងក្រែកក្រាំងរបស់ហ្គ្រែហាម។ ដោយសារតែសត្វក្រៀលអូរេអូមានទំនោរបិទការខាញ់ស្រាល ៗ ផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះនិទាឃរដូវមុនពេលបន្ថែមល្បាយសំបក។ ការដុតនំមុនសម្រាប់ 8 ទៅ 10 នាទីក៏ត្រូវបានណែនាំឱ្យធានានូវមូលដ្ឋានរឹងមាំ។
Biseoff ជម្រើសចំណិតចំណិតនំ
សំបកគីមីស្ងប់ស្ងាត់បន្ថែមរសជាតិដ៏កក់ក្តៅដែលធ្វើឱ្យស្រស់ថ្លាដែលបំពេញបន្ថែមការបំពេញក្រែមក្នុងគ្រឿងផ្សំឈីសប្រពៃណី។ ប្រើខូឃីស៍ Biscoff ដែលបានកំទេចប្រហែល1½ពែងលាយជាមួយប៊ឺរលាយ។ ចុចល្បាយរាបស្មើចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយដុតនំស្រដៀងនឹងសំបកផ្សេងទៀត។ សំបកនេះពិតជារីករាយជាពិសេសនៅពេលផ្គូរផ្គងឈីសឈីសជាមួយឈីសក្រែមឬគ្រឿងផ្សំ Ricotta ដែលផ្តល់នូវទម្រង់រសជាតិដែលមានតែមួយគត់ដែលលើកស្ទួយបង្អែម។
គន្លឹះ: នៅពេលចុចល្បាយសំបករបស់អ្នកចូលក្នុងខ្ទះសូមប្រើផ្នែកខាងក្រោមនៃពែងវាស់ឬកែវដើម្បីទទួលបានស្រទាប់តូចមួយដែលមិនចាំបាច់វេចខ្ចប់ដែលអាចធ្វើឱ្យសំបកស្ងួតពិបាក។
តួនាទីនៃការងូតទឹកទឹកនៅឈីសឈីស
នៅពេលមេខ្យល់ឈីសការយល់ដឹងអំពីដំណើរការដុតនំគឺមានសារៈសំខាន់ដូចដឹងពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំឈីស។ បច្ចេកទេសដ៏សំខាន់មួយដែលបង្កើនគ្រឿងផ្សំឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកចំពោះភាពល្អឥតខ្ចោះគឺការប្រើប្រាស់ទឹកងូតទឹក។ វិធីសាស្ត្រនេះបង្កើតបរិយាកាសល្អបំផុតសម្រាប់ការដុតនំធានាឱ្យឈីសរបស់អ្នកលេចចេញជាក្រែមរលោងនិងគ្មានស្នាមប្រេះ។
ហេតុអ្វីបានជាប្រើទឹកងូតទឹក?
ងូតទឹកទឹកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសត្វក្រាមម៉ារីព័ទ្ធជុំវិញខ្ទះសិប្បកម្មឈីសជាមួយទឹកក្តៅក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបដ៏ទន់ភ្លន់នេះធ្វើនិយ័តកម្មសីតុណ្ហភាពឡនិងបន្ថែមសំណើមដល់បរិស្ថានដុតនំ។ ចំហាយផលិតបានការពារគ្រឿងផ្សំនៃឈីសដែលបំពេញគ្រឿងផ្សំបំពេញក្នុងការស្ងួតឬចម្អិនយ៉ាងលឿននៅលើគែមដែលជាបុព្វហេតុទូទៅនៃគ្រឿងបន្លាស់ឈីសឈីស។
ការប្រើទឹកងូតទឹកគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តឈីសបុរាណគ្រឿងផ្សំនិងឈីសញូវយ៉កឈីកដែលត្រូវការការដុតយឺតថែមទៀតដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលមានរាងពងក្រពើរបស់ពួកគេ។ វាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់រូបមន្តដែលមានឈីសឈីសជាមួយឈីសក្រែមឬឈីសឈីសដែលមានគ្រឿងផ្សំសុទ្ធស្អុយព្រោះសមាសធាតុទឹកដោះគោទាំងនេះងាយនឹងកំដៅខ្ពស់។
ការតាំងទឹកងូតទឹក
ដើម្បីរៀបចំងូតទឹកទឹកសម្រាប់នំឈីសរបស់អ្នកសូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ:
រុំខ្ទះ: ប្រើក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមធ្ងន់ ៗ ដែលមានកាតព្វកិច្ចឱ្យរុំនៅខាងក្រៅខ្ទះនិទាឃរដូវរបស់អ្នកយ៉ាងតឹងរឹង។ នេះរារាំងទឹកពីការមើលឃើញទៅក្នុងសំបកនិងការបំពេញការការពារគ្រឿងផ្សំស្រូវសាលីរបស់អ្នក។
ដាក់ក្នុងខ្ទះអាំង: កំណត់ខ្ទះឆាលេកសណ្តែកដែលរុំនៅខាងក្នុងខ្ទះឆាអាំងឬម្ហូបដុតនំ។
បន្ថែមទឹកក្តៅ: ចាក់ទឹករំពុះដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលក្នុងខ្ទះអាំងរហូតទាល់តែវាឈានដល់ចម្ងាយប្រហែលពាក់កណ្តាលចំហៀងនៃខ្ទង់ស្កាយខេក។ ប្រយ័ត្នប្រយែងក្នុងការចៀសវាងទឹកដែលពុះចូលទៅក្នុងការបំពេញស្កាយសិន។
ដុតនំ: ដាក់ខ្ទះអាំងជាមួយឈីសចូលក្នុងឡ។ ការងូតទឹកទឹកនឹងបង្កើតជាចំហាយទឹកព័ទ្ធជុំវិញឈីសឈីសដោយក្តៅសុភាពរាបសា។
អត្ថប្រយោជន៍នៃចំហាយទឹកក្នុងការដុតនំ
ចំហាយដែលបង្កើតដោយទឹកងូតទឹកផ្តល់ជូនអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ចំណីសត្វស្កាយឆេសដែលងាយស្រួលរបស់អ្នក:
ការពារការបង្ក្រាប: កំដៅមានសំណើមកាត់បន្ថយការស្ងួតផ្ទៃនិងរួញតូចដែលជួយជៀសវាងស្នាមប្រេះ។
សូម្បីតែការចម្អិនអាហារ: វាមានកំដៅស្ងួតរបស់ឡដែលអនុញ្ញាតឱ្យនំឈីសបំពេញគ្រឿងផ្សំក្នុងការចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
វាយនភាពរលូន: កំដៅសុភាពរាបសាជំរុញឱ្យមានភាពស្ថិតស្ថេរដូច Custabit, សំខាន់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំឈីសសាមញ្ញ។
ការពារការលិច: ការត្រជាក់យឺត ៗ ក្នុងអាងងូតទឹកជួយឱ្យនំខេករក្សាកម្ពស់និងរាងរបស់វាឡើងវិញបន្ទាប់ពីដុតនំ។
បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំឈីសតាមបែបប្រពៃណីហើយមិនមានការដុតនំបំរែបំរួលសំនួរដែលតម្រូវឱ្យមានការកំណត់សុភាពរាបសាទេ។
ជំនួយ: តែងតែធានាថាទឹកនៅក្នុងអាងងូតទឹករបស់អ្នកគឺក្តៅប៉ុន្តែមិនពុះយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីចៀសវាងទឹកបែកចូលក្នុងខ្ទះឈីសឈីសដែលអាចបំផ្លាញសំបកនិងវាយនភាព។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ cheeseCake ដែលគ្មានស្នាមប្រេះ
ការសំរេចបានផ្ទៃដែលរលូនរលោងគឺជាគ្រាប់បាល់ទូទៅមួយនៅពេលធ្វើនំខេក។ ការបង្ក្រាបអាចធ្វើឱ្យរំខានពីការអំពាវនាវដែលមើលឃើញនិងវាយនភាពនៃបង្អែមរបស់អ្នកទោះបីជារសជាតិនៅតែឆ្ងាញ់ក៏ដោយ។ ជាសំណាងល្អមានយុទ្ធសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពជាច្រើនដោយប្រើបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវនិងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រឿងផ្សំបំពេញឈីសរបស់អ្នកដើម្បីការពារការបង្ក្រាបនិងធានាបាននូវការបញ្ចប់ឥតខ្ចោះ។
ការការពារការលាយបញ្ចូលគ្នាលើស
មូលហេតុមួយនៃការបង្ក្រាបដែលមានមូលហេតុច្រើនបំផុតនៅក្នុងឈីសឈីសគឺការលាយបញ្ចូលគ្នាហួសកំរិត។ នៅពេលដែលអ្នកវាយពងនិងឈីសក្រែមខ្លាំងពេកខ្យល់លើសត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ ខ្យល់នេះពង្រីកក្នុងកំឡុងពេលដុតនំហើយបន្ទាប់មកធ្វើកិច្ចសន្យានៅពេលដែលឈីសឈីសត្រជាក់ដែលនាំឱ្យមានការបង្ក្រាបលើផ្ទៃខាងលើ។ ដើម្បីចៀសវាងបញ្ហានេះលាយគ្រឿងផ្សំឈីសមូលដ្ឋានរបស់អ្នកដោយគ្រាន់តែបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមស៊ុតមួយក្នុងពេលតែមួយលាយថ្នមៗបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗ។ ប្រើការកំណត់ល្បឿនទាបឬមធ្យមនៅលើឧបករណ៍លាយរបស់អ្នកហើយឈប់ភ្លាមៗនៅពេលដែលថ្មគឺរលូននិងឯកសណ្ឋាន។ សូមចាំថាការលាយបញ្ចូលគ្នាហួសហេតុជាពិសេសមានបញ្ហាខាងរូបមន្តជាមួយឈីសឈីសជាមួយឈីធាតុក្រែមដែលមានគ្រឿងផ្សំដែលងាយនឹងដាក់បញ្ចូលខ្យល់។
បច្ចេកទេសត្រជាក់
ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សអាចបណ្តាលឱ្យឈីសឈីសដែលធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកធ្វើឱ្យមានកិច្ចសន្យាមិនស្មើគ្នាដែលជាលទ្ធផលនៃការបង្ក្រាប។ បន្ទាប់ពីដុតនំឈីសរបស់អ្នកក្នុងទឹកងូតទឹកវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ ចាប់ផ្តើមដោយបិទឡហើយទុកឱ្យឈីសខេកនៅខាងក្នុងមានទ្វារឡៃបើកបន្តិចប្រហែលមួយម៉ោង។ វិធីសាស្ត្រត្រជាក់យឺតនេះរារាំងការរួញតូចមួយរាក់ ៗ និងជួយឱ្យគ្រឿងផ្សំបំពេញឈីសបានកំណត់ថ្នមៗ។ នៅពេលដែលត្រជាក់នៅក្នុងឡចេញយកឈីសចេញពីទឹកងូតទឹកហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើរណ្តៅលួសនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដាក់ធុង។ ដំណើរការនៃការត្រជាក់ដែលបានធ្វើយ៉ាងនេះគឺជាជំហានសំខាន់មួយនៅក្នុងរូបមន្តឈីសបុរាណជាច្រើនគ្រឿងផ្សំនិងឈីសឈីសញូវយ៉កឈីកខេកខេកដើម្បីរក្សាផ្ទៃរលោង។
ញាក់និងការកំណត់
ការញាក់ឈីសឈីសរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់សម្រាប់វាយនភាពនិងរូបរាងចុងក្រោយ។ បន្ទាប់ពីឈីសឈីសបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គ្របវាឱ្យធូររលុងនិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬមួយយប់។ រយៈពេលញាក់នេះអនុញ្ញាតឱ្យឈីសឈីសងាយៗក្នុងការធ្វើឱ្យរឹងមាំនិងរសជាតិដើម្បីរលាយ។ ជៀសវាងការគ្របដណ្តប់ឈីសខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅក្នុងការការពារការខោក្នុងដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សំបកនិងវាយនភាព។ ការញាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវក៏ជួយការពារស្នាមប្រេះដោយស្ថិរភាពគ្រឿងទេសដែលបំពេញគ្រឿងផ្សំនិងធានាបាននូវការកាត់ស្អាតនៅពេលបម្រើ។
ជំនួយ: ដើម្បីកាត់បន្ថយការបង្ក្រាបបន្ថែមទៀតរត់កាំបិតស្តើងនៅជុំវិញគែមនៃខ្ទះនិទាឃរដូវបន្ទាប់ពីដុតនំនិងមុនពេលញាក់។ នេះរារាំងនំខេកខេកពីការជាប់ហើយបង្ក្រាបព្រោះវាត្រជាក់និងកិច្ចសន្យា។
ការផ្លាស់ប្តូរឈីសឈីសនិងការបញ្ចូលគ្នា
នំឈីសគឺជានំឈីសដែលមានភាពអស្ចារ្យហើយនៅពេលដែលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់ហាងគ្រឿងផ្សំឈីសមូលដ្ឋានអ្នកអាចស្វែងយល់ពីការបញ្ចូលគ្នានិងរសជាតិផ្សេងៗគ្នាឱ្យសមនឹងឱកាសណាមួយ។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តពន្លឺស្រស់នៃការបញ្ចូលផ្លែឈើឬភាពសម្បូរបែបនៃសូកូឡានិងខារ៉ាមែលក៏ដោយជម្រើសទាំងនេះជួយបង្កើនគ្រឿងផ្សំឈីសដែលធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
ការបញ្ចូលផ្លែឈើ
ការបញ្ចូលផ្លែឈើគឺជាជម្រើសបុរាណដែលបន្ថែមពណ៌រសជាតិនិងការប៉ះនៃភាពផ្អែមល្ហែមធម្មជាតិចំពោះគ្រឿងផ្សំបំពេញបន្ថែមសិប្បកម្មរបស់អ្នក។ ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ដូចជាផ្លែស្ត្របឺរីផ្លែល្ពៅនិងខៀវខៀវមានប្រជាប្រិយភាពព្រោះវាបំពេញបន្ថែមវាយនភាពក្រែមដោយមិនមានថាមពលហួសកំរិត។ អ្នកអាចបម្រើវាទាំងមូលចំណិតឬជាទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើដែលធ្វើនៅផ្ទះ។ ឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ Raspberry ដ៏សាមញ្ញមួយដែលផលិតដោយការធ្វើឱ្យមាន raspberry ស្រស់ជាមួយនឹងស្ករបន្តិចបន្តួចនិងទឹកក្រូចឆ្មាបង្កើតឱ្យមានភាពផ្ទុយគ្នាចំពោះការបំពេញដ៏សំបូរបែប។
ផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជាចំណិតគីវី, ស្វាយឬផ្លែល្ពៅក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរជាពិសេសនៅពេលផ្គូរផ្គងទឹកឃ្មុំឬប្រោះគ្រាប់ដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ការបញ្ចូលគ្នាទាំងនេះបានតម្រឹមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំឈីសបែបប្រពៃណីនិងជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបន្ថែមភាពស្រស់ថ្លាដល់បង្អែម។
សូកូឡានិងការ៉ាមែល
សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់អ្នកមានកាន់តែច្រើន, ឈីសឈីសសូកូឡានិងការ៉ាមែលកាន់តែច្រើនឡើង ៗ គឺមិនអាចទ្រាំបានទេ។ សូកូឡាសូកូឡារលោងធ្វើពីសូកូឡាខ្មៅឬទឹកដោះគោដែលរលាយឬទឹកដោះគោផ្សំជាមួយក្រែមអាចត្រូវបានចាក់លើគ្រឿងផ្សំដែលបំពេញក្នុងសិប្បកម្មបានមុនពេលបម្រើ។ នេះបន្ថែមវាយនភាពកាន់តែស្ងប់ស្ងាត់និងរសជាតិស៊ីជម្រៅដែលគូល្អជាមួយឈីសឈីសក្លូកឬញូវយ៉កញូវយ៉កឬញូវយ៉កញូវយ៉ក។
ទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលគឺជាសំណព្វមួយផ្សេងទៀតដែលផ្តល់នូវតុល្យភាពផ្អែមនិងប្រៃដែលជួយបង្កើនការបំពេញក្រែម។ អ្នកអាចស្រកទឹកជ្រលក់ការ៉ាមែលនៅលើកំពូលឬបក់វាចូលក្នុងឡោមព័ទ្ធឈីសមុនពេលដុតនំសម្រាប់ប្រសិទ្ធិភាពរអាក់រអួល។ ការធ្វើនំនេះដំណើរការបានល្អជាពិសេសជាមួយនឹងឈីសឈីសចាប់ជាមួយឈីសក្រែមឬឈីសឈីសដែលមានគ្រឿងផ្សំជូរដែលបន្ថែមស្រទាប់នៃការខ្ជះខ្ជាយ។
Garnishes ច្នៃប្រឌិត
ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការច្នៃប្រឌិតសូមពិចារណាលួចយកនំឈីសរបស់អ្នកជាមួយនឹងវាយនភាពនិងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ក្រែមដែលមាន whipped គឺជាការបន្ថែមដ៏សាមញ្ញមួយដែលបន្ថែមពន្លឺខណៈពេលដែលគ្រាប់ដែលបានញាំដូចជា pecans ឬអាល់ម៉ុននាំមកនូវការបំពេញបន្ថែម។ គ្រឿងទេសដូចជា cinnamon ឬ nutmeg អាចត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលដើម្បីបន្ថែមភាពកក់ក្តៅនិងភាពស្មុគស្មាញជាពិសេសនៅក្នុងបំរែបំរួលដែលបានបំផុសគំនិត។
សម្រាប់ការឆ្លុះដ៏ពិសេសមួយព្យាយាមបញ្ចូល cheesecake របស់អ្នកជាមួយនឹងផ្កាដែលអាចបរិភោគបានក្រូចឆ្មាសំបកស្ករគ្រាប់ឬសូម្បីតែម្សៅកាកាវ។ ការច្នៃប្រឌិតដែលច្នៃប្រឌិតទាំងនេះអាចបង្កើនគ្រឿងផ្សំឈីសសាមញ្ញទៅក្នុងកណ្តាលបង្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។
រក្សាទុកនិងឈីសត្រជាក់ត្រជាក់
ការផ្ទុកនិងបច្ចេកទេសត្រជាក់គឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាគុណភាពនៃនំឈីសរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីដុតនំ។ មិនថាអ្នកបានបង្កើតឈីសបែបបុរាណជាមួយឈីសក្រែមឬមិនមានការសម្លាប់រង្គាលឈីសសេនដែលដឹងពីរបៀបរក្សាទុកនិងបង្កកបង្អែមរបស់អ្នកធានាថាវាស្រស់ថ្លានិងឆ្ងាញ់។
បច្ចេកទេសផ្ទុកត្រឹមត្រូវ
នៅពេលដែលឈីសឈីសរបស់អ្នកមានការញាក់ពេញលេញ - ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬពេញហាងវានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីថែរក្សាវាយនភាពនិងរសជាតិរបស់វា។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតសូមរក្សាសណ្តែកទឹករបស់អ្នកឱ្យនៅលើទូរទឹកកកនេះនៅម៉ោងដំបូងដើម្បីចៀសវាងការបង្កើតកំណកខាប់នៅលើផ្ទៃដែលអាចធ្វើឱ្យមានរាងពងក្រពើ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមគ្របវាឱ្យធូររលុងដោយរុំប្លាស្ទិចឬដាក់វានៅក្នុងធុងខ្យល់។ ឈីសដែលនៅសល់អាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 4 ថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមានឈីសឈីសជាមួយគ្រឿងផ្សំជូរឬឈីសឈីសជាមួយគ្រឿងផ្សំ Ricotta សមាសធាតុទឹកដោះគោទាំងនេះទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទូរទឹកកកដែលមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដើម្បីការពារការខូច។ រក្សាទុកឈីសឈីសនៅលើផ្ទៃរាបស្មើដើម្បីរក្សារាងរបស់វានិងការពារការបញ្ចូលគ្នាពីការផ្លាស់ប្តូរ។
cheesecake ត្រជាក់
ការត្រជាក់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំនំឈីសឃឺររបស់អ្នកជាមុនឬរក្សាទុកសំណល់សម្រាប់ការរីករាយនៅពេលក្រោយ។ មុនពេលត្រជាក់ត្រូវប្រាកដថាឈីសរបស់អ្នកត្រជាក់និងញាក់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចបង្កក chestecake ក្នុងខ្ទះសម្អាតនិទាឃរដូវឬយកជ្រុងចេញហើយបង្កកនំខេកនៅលើគោល។
ត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ: យកគែមខាងក្រៅនៃខ្ទះបារាំងខ្ទះបន្ទាប់មករុំឈីសយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនឹងស្រទាប់ប្លាស្ទិចជាច្រើននៃរុំនៃក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមធ្ងន់។ ការរុំទ្វេដងនេះការពារប្រឆាំងនឹងការដុតក្រអូបនិងស្រូបក្លិន។
ត្រជាក់ដោយគ្មាន Pan: ការបញ្ចេញឈីសឡេកចេញពីខ្ទះហើយដាក់វានៅលើថាសជួរ parchment - តម្រង់ជួរ។ រុំដូចខាងលើ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អប្រសិនបើអ្នកចង់សន្សំទំហំឬមានគម្រោងដឹកជញ្ជូននំខេក។
ឈីសឈីសអាចត្រូវបានកករហូតដល់ 3 ខែដោយគ្មានការខាតបង់ដែលមានគុណភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជៀសវាងការធ្វើឱ្យឈីសត្រជាក់ត្រជាក់ជាមួយនឹងការទទួលទានផ្លែឈើស្រស់ឬក្រែមដែលមានក្លិនស្អុយព្រោះវាមិនត្រជាក់។
ការបំរើនិងបម្រើ
ដើម្បីរំលាយ, ផ្ទេរឈីសដែលរុំពីម៉ាសីនតឹកកកទៅក្នុងទូទឹកកកនិងអនុញ្ញាតឱ្យវារលាយយឺត ៗ មួយយប់។ ការរលាយបន្តិចម្តង ៗ នេះជួយរក្សាវាយនភាពក្រែមហើយការពារការខញ្ញន្តដ្ឋានពីការធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រហោង។
មុនពេលបម្រើសូមឱ្យសិប្បកម្មឆេវឆាវអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 30 នាទីដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិពេញលេញរបស់វាហើយបន្ទន់បន្តិចសម្រាប់ការរអិលកាន់តែងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែម TopPings ដូចជាសូកូឡា ganache, caramel ឬទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើអនុវត្តវាបន្ទាប់ពីថែករងដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេស្រស់និងរស់រវើក។
គន្លឹះ: នៅពេលត្រជាក់ឈីសឈីស, តែងតែរុំវាយ៉ាងតឹងរឹងដើម្បីការពារការរលាកនិងអភិរក្សតុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំនៃឈីសឈីសរបស់អ្នក។
ការបហ្ចប់
សិប្បកម្មសិប្បកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវការគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ដូចជាឈីសក្រែមស្ករស្ករក្រែមជូរស៊ុតចំរាញ់ចេញពីសនីនីឡានិងទឹកក្រូចឆ្មា។ ការសំរេចបាននូវវាយនភាពរលូនមួយទាក់ទងនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នការត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ និងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។ ក្រុមហ៊ុន Suzhou Fulws អាហារផ្អែម ផ្តល់ជូននូវផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលជួយបង្កើនបទពិសោធន៍នៃការបង្កើតឈីសឈីសដែលធានានូវរសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាពក្រែម។ ជំនាញរបស់ពួកគេនៅក្នុងផលិតកម្មអាហារផ្អែមផ្តល់តម្លៃដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដែលគួរឱ្យទុកចិត្តសម្រាប់តម្រូវការគ្រឿងផ្សំឈីសទាំងអស់របស់អ្នក។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
សំណួរ: តើគ្រឿងផ្សំឈីសមូលដ្ឋានត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់នំឈីស?
ចម្លើយ: CheeseCake មូលដ្ឋានគ្រឿងផ្សំនៃនំឈីសដែលជាធម្មតារួមមានឈីសក្រែមក្រែមលាបខ្លាញ់ពេញស្ករការ៉េមស៊ុតជូរស៊ុតចំរាញ់ចេញពីទឹកកាឡូរីនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ សមាសធាតុទាំងនេះបង្កើតវាយនភាពក្រែមនិងរសជាតិដ៏សំបូរបែបចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តឈីសក្លាកបុរាណ។
សំណួរៈតើខ្ញុំអាចធ្វើឱ្យក្រាំងឈីសសម្រាប់នំឈីសយ៉ាងដូចម្តេច?
ចម្លើយៈធ្វើឱ្យសំបកឈីសឈីសសម្រាប់នំឈីសអ្នកអាចប្រើនំកែកឃឺឃែរខូឃីឡុងឬខូឃីស៍ Biseoff ។ កំទេចខូឃីស៍ដែលបានជ្រើសរើសលាយជាមួយប៊ឺររលាយនិងស្ករហើយចុចចូលក្នុងខ្ទះបារាំង។ ដុតនំមុនដុតនំដើម្បីកំណត់វាមុនពេលបន្ថែមការបំពេញ។
សំណួរៈតើសំនៀងឈីសចាំបាច់បំពេញគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះសម្រាប់នំឈីស?
ចម្លើយ: គ្រឿងផ្សំបំពេញឈីសចាំបាច់សម្រាប់នំឈីសរួមមានឈីសក្រែមស្ករស្ករក្រែមជូរ, ស៊ុត, ស៊ុត vanilla, និងទឹកក្រូចឆ្មា lemal ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតការបំពេញយ៉ាងរលូននិងក្រែមដែលកំណត់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅពេលដុតនំ។
សំណួរ: តើខ្ញុំអាចប្រើក្រែមជូរឬជូរក្នុងរូបមន្តនំខេករបស់ខ្ញុំទេ?
ចម្លើយ: បាទអ្នកអាចប្រើក្រែមជូរឬជូរក្នុងរូបមន្តនំខេករបស់អ្នក។ Ricotta បន្ថែមវាយនភាពស្រាលជាងមុនខណៈពេលក្រែមជូរផ្តល់សំណើមនិងតាំង។ ជម្រើសទាំងពីរនេះមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការប្រែប្រួលដូចជាឈីសឈីសជាមួយគ្រឿងផ្សំ Ricotta ឬឈីសឈីសដែលមានគ្រឿងផ្សំជូរ។
