ມັນເບີ 1 ບ່ວງເທົ່າກັບ 8 ບ່ວງ (1/2 ຖ້ວຍ). ການວັດແທກມາດຕະຖານນີ້ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຜົນການອົບ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ຕ້ອງການປະລິມານຂອງມັນເບີທີ່ຊັດເຈນ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບການວັດແທກເນີຍອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ມັນສາມາດກາຍເປັນຄວາມສັບສົນໃນເວລາທີ່ສູດໃຊ້ຫນ່ວຍວັດແທກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດ ເຄ້ກ mousse ອ່ອນໆ ຫຼືຂອງຫວານຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ການຮູ້ຢ່າງແທ້ຈິງວ່າມີຈໍານວນບ່ວງໃນມັນເບີສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄວາມສໍາເລັດຂອງອາຫານແລະຄວາມຜິດຫວັງ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບການວັດແທກເນີຍ: ພື້ນຖານ
ເນີຍແມ່ນຂາຍຕາມປົກກະຕິໃນທ່ອນໄມ້ຫຼືໄມ້ທີ່ມີເຄື່ອງຫມາຍການວັດແທກທີ່ຊັດເຈນຢູ່ໃນຫໍ່. ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ມັນເບີໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໂດຍທົ່ວໄປໃນກ່ອງ 1 ປອນທີ່ມີສີ່ໄມ້ຫໍ່ສ່ວນບຸກຄົນ. ໄມ້ແຕ່ລະອັນສະແດງເຖິງການວັດແທກສະເພາະທີ່ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ ແລະພໍ່ຄົວອີງໃສ່ຄວາມສອດຄ່ອງ.
ການວັດແທກເນີຍມາດຕະຖານໃນສະຫະລັດ:
ອີງຕາມສະຖາບັນ Culinary ຂອງອາເມລິກາ, ການວັດແທກທີ່ຊັດເຈນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນການອົບ, ບ່ອນທີ່ເນື້ອໃນແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງໄຂມັນຂອງມັນເບີມີຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ, ແລະລົດຊາດ. ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຜິດພາດການວັດແທກຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
ສໍາເລັດຕາຕະລາງການປ່ຽນແປງການວັດແທກເນີຍ
ສໍາລັບການອ້າງອິງໄວ, ນີ້ແມ່ນຕາຕະລາງການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສທີ່ສົມບູນແບບສະແດງໃຫ້ເຫັນການວັດແທກຂອງມັນເບີ:
| ປະລິມານຂອງ Butter |
Sticks |
Cups |
Tablespoons |
Teaspoons |
Ounces |
Grams |
| 1 ໄມ້ |
1 |
1/2 |
8 |
24 |
4 |
113 |
| 2 ໄມ້ |
2 |
1 |
16 |
48 |
8 |
227 |
| 3 ໄມ້ |
3 |
1 1/2 |
24 |
72 |
12 |
340 |
| 4 ໄມ້ (1 ໂລ) |
4 |
2 |
32 |
96 |
16 |
454 |
| 1/2 ໄມ້ |
1/2 |
1/4 |
4 |
12 |
2 |
57 |
| 1/4 ໄມ້ |
1/4 |
1/8 |
2 |
6 |
1 |
28 |
| 1/8 ໄມ້ |
1/8 |
1/16 |
1 |
3 |
1/2 |
14 |
ຕາຕະລາງການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ການປັບສູດທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການວັດແທກມັນເບີທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາສິ່ງທີ່ທ່ານມີຢູ່ໃນມືຫຼືໃນເວລາທີ່ການປັບຂະຫນາດສູດຂຶ້ນຫຼືລົງ.
ການວັດແທກເນີຍທົ່ວໄປສໍາລັບສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ສູດອາຫານປະເພດຕ່າງໆຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີປະລິມານຂອງມັນເບີແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຈໍານວນບ່ວງໃນມັນເບີຊ່ວຍໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງອາຫານແຕ່ລະຄົນ.
Baking Essentials: ປະລິມານເນີຍໂດຍປະເພດສູດ
ໃນເວລາທີ່ກະກຽມຂອງຫວານ, ຈໍານວນຂອງມັນເບີມັກຈະແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງໃສ່ໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນ:
ຄຸກກີ : 1/2 ຫາ 1 ໄມ້ (4-8 ບ່ວງ)
ເຄັກຊັ້ນ : 1 ຫາ 2 ໄມ້ (8-16 ບ່ວງ)
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ : 1 ຫາ 1 1/2 ໄມ້ (8-12 ບ່ວງ)
ການແຊ່ແຂງ : 1 ຫາ 3 ໄມ້ (8-24 ບ່ວງ)
ເຂົ້າຈີ່ດ່ວນ : 1/4 ຫາ 1/2 ໄມ້ (2-4 ບ່ວງ)
ຂອງຫວານທີ່ນິຍົມມັກຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການວັດແທກມັນເບີທີ່ຊັດເຈນເພື່ອບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ມີລາຍເຊັນຂອງພວກເຂົາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Mousse Cakes ຂອງ Fulan Sweet ແມ່ນຂຶ້ນກັບອັດຕາສ່ວນຂອງມັນເບີທີ່ແນ່ນອນທີ່ສ້າງລັກສະນະປາກທີ່ລຽບງ່າຍແລະຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ.
ການວັດແທກເນີຍໂດຍບໍ່ມີການຫໍ່ຫຼືເຄື່ອງຫມາຍ
ບາງຄັ້ງທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ວັດແທກມັນເບີທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງຫມາຍຫໍ່ຫຼືຖືກຂາຍເປັນກ້ອນແທນທີ່ຈະເປັນໄມ້. ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ໃນການວັດແທກເນີຍໂດຍບໍ່ມີຄູ່ມືການຫຸ້ມຫໍ່ແບບປົກກະຕິ:
ວິທີການຍົກຍ້າຍ
ຕື່ມຈອກວັດແທກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນໃນລະດັບສະເພາະ (ເຊັ່ນ: 1 ຈອກ)
ຕື່ມເນີຍຈົນກ່ວານ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະດັບທີ່ຕ້ອງການ (ເຊັ່ນ: 1 1/2 ຈອກ).
ຄວາມແຕກຕ່າງ (1/2 ຈອກໃນຕົວຢ່າງນີ້) ເທົ່າກັບປະລິມານຂອງມັນເບີ
ການວັດແທກນ້ໍາຫນັກ
ການນໍາໃຊ້ຂະຫນາດເຮືອນຄົວໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດ:
ພໍ່ຄົວ Thomas Keller, ມີຊື່ສຽງສໍາລັບການປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມແມ່ນຍໍາຂອງລາວ, ສະຫນັບສະຫນູນການນໍາໃຊ້ການວັດແທກນ້ໍາຫນັກແທນທີ່ຈະເປັນປະລິມານສໍາລັບມັນເບີ. 'ການຊັ່ງນໍ້າໜັກສ່ວນປະກອບ, ໂດຍສະເພາະມັນເບີ, ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງທຸກຄັ້ງ,' Keller ບັນທຶກໃນຄູ່ມືການອົບແບບມືອາຊີບຂອງລາວ.
![ຄວາມແຕກຕ່າງການວັດແທກເນີຍສາກົນ]()
ຄວາມແຕກຕ່າງການວັດແທກເນີຍສາກົນ
ການວັດແທກເນີຍແຕກຕ່າງກັນໃນທົ່ວປະເທດ, ເຊິ່ງສາມາດສ້າງຄວາມສັບສົນໃນເວລາທີ່ປະຕິບັດຕາມສູດສາກົນ. ການເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນໃນເວລາທີ່ໃຊ້ສູດອາຫານຈາກແຫຼ່ງຕ່າງໆ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ເນີຍໃນທົ່ວໂລກ
ສະຫະລັດ : ຂາຍໃນກ່ອງ 1 ປໍມີ 4 ໄມ້ (ໄມ້ດຽວ = 8 ບ່ວງ)
ເອີຣົບ : ມັກຂາຍເປັນກ້ອນ 250g (ປະມານ 17.6 ບ່ວງແກງ)
ສະຫະປະຊາຊະອານາຈັກ : ໂດຍປົກກະຕິຂາຍໃນຕັນ 250g ຫຼື 500g blocks
ອົດສະຕາລີ : ປົກກະຕິແລ້ວມີຢູ່ໃນ 250g ຫຼື 500g blocks (ບໍ່ sticks)
ເມື່ອປະຕິບັດຕາມສູດອາຫານຈາກປະເທດຕ່າງໆ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປ່ຽນການວັດແທກທີ່ເຫມາະສົມ. ຕົວຢ່າງ, ສູດຂອງຊາວເອີຣົບທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມັນເບີ 100g ຕ້ອງການປະມານ 7 ບ່ວງ, ເຊິ່ງແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າມັນເບີຫນຶ່ງຂອງສະຫະລັດ.
ຄວາມສໍາຄັນຂອງການວັດແທກນ້ໍາເບີທີ່ຊັດເຈນໃນການອົບ
ຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງມັນເບີສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບການອົບຂອງທ່ານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. chefs pastry ມືອາຊີບເຂົ້າໃຈວ່າການຮູ້ຈໍານວນບ່ວງໃນ stick of butter ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດຂອງສູດ.
ມັນເບີມີຜົນກະທົບແນວໃດກັບສິນຄ້າອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ໃນປະເພດຂອງຫວານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນເບີມີບົດບາດສໍາຄັນຕ່າງໆ:
ເຄັກເນີຍແຂງ : ເນີຍໃນເປືອກເປືອກມີໂຄງສ້າງ ແລະປ້ອງກັນການເກີດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເຄັກເນີຍແຂງຂອງ Fulan Sweet, ລວມທັງແນວພັນ Basque ທີ່ນິຍົມຂອງພວກເຂົາ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການວັດແທກມັນເບີທີ່ຊັດເຈນໃນ crust graham cracker ສ້າງພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຊັ້ນເນີຍແຂງ.
ເຄັກຊັອກໂກແລັດ : ມັນເບີປະກອບສ່ວນໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ໜ້ອຍເກີນໄປສົ່ງຜົນໃຫ້ຄວາມແຫ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການພັງລົງ. ເຄັກຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລັດຂອງ Fulan Sweet ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມດູນຂອງເນີຍທີ່ສົມບູນແບບ, ສ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມໜາແໜ້ນ.
Layer Cakes : ເຖິງແມ່ນວ່າການແຜ່ກະຈາຍມັນເບີລະຫວ່າງຊັ້ນກໍ່ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ສອດຄ່ອງ. ຊັ້ນທີ່ຊັບຊ້ອນໃນ Fruit Layer Cakes ຂອງ Fulan Sweet ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການວັດແທກຂອງມັນເບີທີ່ຊັດເຈນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງໃນຂະນະທີ່ສົ່ງ crumb ທີ່ອ່ອນໂຍນ.
ເຄັກວັນພັກຜ່ອນ : ອາຫານພິເສດຕາມລະດູການມັກຈະມີຄວາມຕ້ອງການເນີຍທີ່ເປັນເອກະລັກ. ງານບຸນຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ເຄັກຄຣິສມາສຂອງ Fulan Sweet ແລະເຄັກ Valentine's ມີອົງປະກອບຕົກແຕ່ງທີ່ຂຶ້ນກັບຄຸນສົມບັດໂຄງສ້າງຂອງມັນເບີເມື່ອວັດແທກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ອີງຕາມການ Claire Saffitz, ພໍ່ຄົວເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຜູ້ຂຽນປື້ມແຕ່ງກິນ, 'ການເຂົ້າໃຈການວັດແທກທີ່ແນ່ນອນຂອງເນີຍ - ການຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າມີບ່ວງໃນມັນເບີເທົ່າໃດ - ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຄວບຄຸມໂຄງສ້າງໃນການອົບ. ເຖິງແມ່ນວ່າບ່ວງຫນຶ່ງຫຼາຍເກີນໄປຫຼືຫນ້ອຍເກີນໄປກໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງວ່າເຄ້ກລຸກຂຶ້ນຫຼືວ່າ cookies ແຜ່ລາມແນວໃດ.'
ແປງການວັດແທກເນີຍສໍາລັບການປັບຂະຫນາດຂອງສູດ
ໃນເວລາທີ່ການປັບສູດເພື່ອຮັບໃຊ້ປະຊາຊົນຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ, ການຮູ້ວິທີການຂະຫນາດການວັດແທກມັນເບີກາຍເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ.
ການປ່ຽນແປງຂະຫນາດທົ່ວໄປ
ສໍາລັບສອງສູດ:
1 ໄມ້ (8 ບ່ວງ) → 2 ໄມ້ (16 ບ່ວງ)
1/4 ຖ້ວຍ (4 ບ່ວງ) → 1/2 ຖ້ວຍ (8 ບ່ວງ)
2 ບ່ວງແກງ → 4 ບ່ວງ (1/4 ຖ້ວຍ)
ສໍາລັບເຄິ່ງສູດ:
ເມື່ອສ້າງຂອງຫວານທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈສໍາລັບການເຕົ້າໂຮມທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ຫຼັກການຂະຫນາດເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງບໍ່ວ່າຈະເປັນການເຮັດເຄ້ກດຽວຫຼືການຮັບໃຊ້ຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ Mousse Cakes ຂອງ Fulan Sweet ສໍາລັບກິດຈະກໍາພິເສດ.
ການທົດແທນເນີຍແລະການວັດແທກທຽບເທົ່າ
ບາງຄັ້ງທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ທົດແທນມັນເບີດ້ວຍໄຂມັນອື່ນ. ຄວາມເຂົ້າໃຈການວັດແທກທຽບເທົ່າຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງສູດອາຫານ.
ການທົດແທນເນີຍທົ່ວໄປ
ນ້ຳມັນ : ໃຊ້ມັນເບີ 3/4 ປະລິມານ (ນ້ຳມັນ 6 ບ່ວງແກງ = 8 ບ່ວງແກງ/ນ້ຳມັນເບີ 1 ບ່ວງ)
ຫຼຸດ : ໃຊ້ປະລິມານເທົ່າກັນ ( 8 ບ່ວງນ້ອຍ = 8 ບ່ວງແກງ / ມັນເບີ 1 ບ່ວງ )
Margarine : ໃຊ້ປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ, ແຕ່ໂຄງສ້າງອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ
Applesauce : ສໍາລັບການອົບທີ່ມີໄຂມັນຫຼຸດລົງ, ໃຫ້ໃຊ້ໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ, ແຕ່ຫຼຸດລົງຂອງແຫຼວອື່ນໆ
ໂຢເກິດກເຣັກ : ໃຊ້ມັນເບີເຄິ່ງໜຶ່ງ (ນົມສົ້ມ 4 ບ່ວງແກງ = 8 ບ່ວງແກງ / ເນີຍແຂງ 1 ບ່ວງ)
ໃນຂະນະທີ່ການທົດແທນສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຫຼາຍສູດ, ເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ນິຍົມມັກຈະອີງໃສ່ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເບີ. ຮ້ານເບເກີຣີແບບມືອາຊີບເຊັ່ນ Fulan Sweet ໃຊ້ການວັດແທກຂອງມັນເບີທີ່ຊັດເຈນໃນຊັ້ນຊັອກໂກແລັດຂອງພວກເຂົາເພາະວ່າອົງປະກອບໄຂມັນຂອງມັນເບີສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກປາກທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ຜູ້ທົດແທນບໍ່ສາມາດເຮັດຊ້ໍາໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານສໍາລັບການວັດແທກແລະການນໍາໃຊ້ມັນເບີໃນສູດ
bakers ມືອາຊີບໄດ້ພັດທະນາເຕັກນິກເພື່ອຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ການວັດແທກແລະນໍາໃຊ້ມັນເບີໃນສູດຕ່າງໆ.
ການພິຈາລະນາອຸນຫະພູມ
ອຸນຫະພູມຂອງມັນເບີມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການວັດແທກ ແລະປະສິດທິພາບສູດ:
ມັນເບີອຸນຫະພູມຫ້ອງ (65-67 ° F) ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການສີຄີມດ້ວຍ້ໍາຕານໃນເຄ້ກແລະ cookies
ມັນເບີເຢັນ (ຊື່ຈາກຕູ້ເຢັນ) ແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ມັນເບີທີ່ລະລາຍ ສ້າງໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນ, chewier ໃນ cookies ແລະ brownies
Chef Christina Tosi, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Milk Bar, ເນັ້ນໜັກວ່າ 'ອຸນຫະພູມແມ່ນສຳຄັນເທົ່າກັບການວັດແທກ. ການຮູ້ວ່າມີບ່ວງຕັກແຕນໃນມັນເບີເທົ່າໃດແມ່ນຂັ້ນຕອນທີໜຶ່ງ; ການເຂົ້າໃຈອຸນຫະພູມທີ່ມັນເບີຄວນຈະເປັນແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນເທົ່າກັນ.'
ເຕັກນິກການວັດແທກສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງສູງສຸດ
ເມື່ອຄວາມຊັດເຈນສຳຄັນ:
ຕັດມັນເບີຕາມເຄື່ອງຫມາຍຫໍ່ສໍາລັບການວັດແທກບ່ວງ
ໃຊ້ຂະຫນາດດິຈິຕອນສໍາລັບການວັດແທກກຼາມ
ປ່ອຍໃຫ້ມັນເບີເຢັນອ່ອນລົງຢ່າງຖືກຕ້ອງ (30-45 ນາທີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
ລະດັບເນີຍໃນຈອກວັດແທກທີ່ມີຂອບຊື່
ເຕັກນິກເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ການກະກຽມຂອງຫວານທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ແຕ່ລະສ່ວນທີ່ສະຫງ່າງາມໃນຄໍເລັກຊັນ Singles Mousse Cakes ຂອງ Fulan Sweet, ບ່ອນທີ່ການວັດແທກຂອງມັນເບີທີ່ຊັດເຈນຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງໃນທຸກໆການກິນ.
FAQs ກ່ຽວກັບການວັດແທກມັນເບີ
Q1: 8 ບ່ວງແກງເທົ່າກັບມັນເບີ 1 ໄມ້ບໍ?
A1: ແມ່ນແລ້ວ, 8 ບ່ວງເທົ່າກັບມັນເບີ 1 ກ້ອນໃນການວັດແທກຂອງສະຫະລັດ. ນີ້ແມ່ນການແປງມາດຕະຖານທີ່ໃຊ້ກັບໄມ້ເມັນທັງໝົດຂອງອາເມຣິກາ, ເຊິ່ງມີຂະໜາດເທົ່າທຽມກັນ ແລະຫໍ່ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍການວັດແທກ.
Q2: ແມ່ນ 16 ບ່ວງ 2 ໄມ້ມັນເບີ?
A2: ແມ່ນແລ້ວ, 16 ບ່ວງເທົ່າກັບ 2 ໄມ້ມັນເບີ. ນີ້ຍັງເທົ່າກັບ 1 ຈອກຫຼື 8 ອອນສ໌ (ໂດຍນ້ໍາຫນັກ) ຂອງມັນເບີ.
Q3: 6 ບ່ວງຂອງມັນເບີແມ່ນຫຍັງ?
A3: 6 ບ່ວງຂອງມັນເບີເທົ່າກັບ 3/4 ຂອງໄມ້, 3 ອອນສ໌ (ໂດຍນ້ໍາຫນັກ), ຫຼືປະມານ 85 ກຣາມ. ມັນຍັງທຽບເທົ່າກັບ 1/3 ຈອກບວກກັບ 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີ.
Q4: ແມ່ນ 8oz ຂອງມັນເບີ 1 ໄມ້?
A4: ບໍ່, ມັນເບີ 8oz ເທົ່າກັບ 2 ໄມ້. ມັນເບີແຕ່ລະອັນມີນໍ້າໜັກ 4 ອອນສ໌ (113 ກຣາມ), ສະນັ້ນ 8 ອໍສຈະເປັນໄມ້ 2 ອັນ ຫຼື 16 ບ່ວງ.
Q5: ມີຈັກຈອກຢູ່ໃນໄມ້ມັນເບີ?
A5: ມີ 1/2 ຈອກຢູ່ໃນໄມ້ມັນເບີ. ເມື່ອສູດອາຫານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃສ່ມັນເບີ 1/2 ຈອກ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ 1 ໄມ້ເຕັມ.
ຄຳຖາມທີ 6: ມີນ້ຳເບີເທົ່າໃດໃນໜຽວ?
A6: ມັນເບີມາດຕະຖານສະຫະລັດມີນໍ້າໜັກປະມານ 113 ກຣາມ. ການແປງນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໃນເວລາທີ່ປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ໃຊ້ການວັດແທກ metric.
ຄໍາຖາມທີ 7: ມີຈັກອໍໃນໄມ້ເບີ?
A7: ໄມ້ມັນເບີໜຶ່ງມີນໍ້າໜັກ 4 ອອນສ໌. ການວັດແທກນ້ໍາຫນັກນີ້ແມ່ນສອດຄ່ອງໃນທົ່ວຍີ່ຫໍ້ມັນເບີຂອງສະຫະລັດ.
Q8: ມັນເບີ 1/2 ຖ້ວຍມີຈໍານວນເທົ່າໃດ?
A8: 1/2 ຈອກຂອງມັນເບີເທົ່າກັບ 1 ໄມ້. ອັນນີ້ຍັງເທົ່າກັບ 8 ບ່ວງ ຫຼື 4 ອອນສ໌.
ຄຳຖາມທີ 9: ບ່ວງເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງມັນເບີມີເທົ່າໃດ?
A9: ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນເບີເທົ່າກັບ 4 ບ່ວງ. ນີ້ຍັງເທົ່າກັບ 1/4 ຈອກຫຼື 2 ອອນສ໌ (ໂດຍນ້ໍາຫນັກ).
ຄໍາຖາມທີ 10: ມີຈັກບ່ວງໃນຖ້ວຍມັນເບີ?
A10: ມີ 16 ບ່ວງໃນຈອກຂອງມັນເບີ. ນີ້ເທົ່າກັບ 2 ໄມ້ຫຼື 8 ອອນສ໌ (ໂດຍນ້ໍາຫນັກ).
ຄໍາຖາມທີ 11: ມີບ່ວງກາເຟຫຼາຍປານໃດໃນບ່ວງ?
A11: ມີ 3 ບ່ວງກາເຟໃນ 1 ບ່ວງ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເບີ 1 ໄມ້ (8 ບ່ວງ) ເທົ່າກັບ 24 ບ່ວງກາເຟ.
ການວັດແທກເນີຍທີ່ຊັດເຈນມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ຂອງຫວານທີ່ເປັນມືອາຊີບ
ຮ້ານເບເກີຣີມືອາຊີບເຂົ້າໃຈວ່າການວັດແທກທີ່ຊັດເຈນ - ການຮູ້ວ່າມີຈໍານວນບ່ວງຫຼາຍປານໃດໃນມັນເບີ - ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບແລະຄວາມສອດຄ່ອງໂດຍກົງ. Fulan Sweet, ຊ່ຽວຊານໃນ desserts frozen ທີ່ນິຍົມ, ເປັນຕົວຢ່າງຄວາມສົນໃຈນີ້ກັບລາຍລະອຽດໃນຂະບວນການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງໂຄງສ້າງທີ່ສົມບູນແບບ
ອັດຕາສ່ວນຂອງມັນເບີກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆກໍານົດລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນຂອງຄຸນນະພາບຂອງຫວານ:
ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ Emulsion : ການວັດແທກຂອງມັນເບີທີ່ເຫມາະສົມຮັບປະກັນ emulsion ທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນ mousses ແລະຄີມ
ການແຜ່ກະຈາຍຂອງໄຂມັນ : ເຖິງແມ່ນວ່າການແຜ່ກະຈາຍກໍ່ສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງກິ່ນປາກ ແລະການປ່ອຍລົດຊາດ
ການພັດທະນາໂຄງປະກອບການ : ປະລິມານເນີຍທີ່ຖືກຕ້ອງໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຂະບວນການ desserts
ພໍ່ຄົວອາຊີບເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ Dominique Ansel ອະທິບາຍວ່າ 'ຄວາມຊັດເຈນໃນການວັດແທກເນີຍບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບການເຮັດຕາມສູດເທົ່ານັ້ນ - ມັນເປັນການເຂົ້າໃຈວ່າມັນເບີເຮັດຫນ້າທີ່ທາງເຄມີແລະທາງດ້ານຮ່າງກາຍໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.'
ຈາກການອົບເຮືອນໄປຫາການຜະລິດແບບມືອາຊີບ
ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ໃນບ້ານອາດຈະປະເມີນການວັດແທກເປັນບາງຄັ້ງຄາວ, ການຜະລິດແບບມືອາຊີບຕ້ອງການຄວາມແມ່ນຍໍາຢ່າງແທ້ຈິງ. ສະຖານທີ່ຜະລິດຂອງ Fulan Sweet ຮັກສາມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດໃນການວັດແທກສ່ວນປະກອບ, ຮັບປະກັນເຂົ້າຫນົມ Mousse ຂອງພວກເຂົາ, ເຄັກເນີຍແຂງ , ແລະເຄັກຊັອກໂກແລັດຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັນທົ່ວທຸກຊຸດການຜະລິດ.
ຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ແມ່ນສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຍເຊັນເຊັ່ນ Dream Butterfly Mousse Cake ແລະ Sea Salt Basque Cheese Cake, ບ່ອນທີ່ການວັດແທກຂອງມັນເບີທີ່ຊັດເຈນປະກອບສ່ວນກັບໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.
ສະຫຼຸບ
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຈໍານວນບ່ວງໃນມັນເບີ - 8 ບ່ວງ - ເປັນຄວາມຮູ້ພື້ນຖານສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ມັກເຮັດອາຫານແລະອົບ. ການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສທີ່ງ່າຍດາຍນີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບສູດສູດນັບບໍ່ຖ້ວນ, ຈາກ cookies ປະຈໍາວັນຈົນເຖິງຂອງຫວານທີ່ຊັບຊ້ອນ.
ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ cookies ງ່າຍໆຫຼືພະຍາຍາມເຮັດເຄ້ກຊັ້ນທີ່ລະອຽດ, ການວັດແທກເນີຍທີ່ຊັດເຈນເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີແລະອັນໃຫຍ່ຫຼວງ. ຮ້ານເບເກີຣີມືອາຊີບເຊັ່ນ Fulan Sweet ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການວັດແທກໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ໂດຍການຊໍານິຊໍານານການແປງມັນເບີແລະເຕັກນິກການວັດແທກ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມຫມັ້ນໃຈໃນເຮືອນຄົວແລະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຄາດເດົາໄດ້, ແຊບກວ່າໃນທຸກໆການສ້າງສັນອາຫານຂອງເຈົ້າ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າການອົບເປັນວິທະຍາສາດທີ່ຄວາມຊັດເຈນສໍາຄັນ, ແລະການຮູ້ການວັດແທກຂອງທ່ານ - ໂດຍສະເພາະຈໍານວນບ່ວງໃນມັນເບີ - ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນສູດຂອງທ່ານສໍາລັບຄວາມສໍາເລັດ.
ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານຖອດມັນເບີສໍາລັບສູດທີ່ທ່ານມັກ, ທ່ານຈະມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການວັດແທກຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນສູດສໍາລັບບ່ວງ, ຈອກ, ອອນສ໌, ຫຼືກຼາມ. ຄວາມເຂົ້າໃຈນີ້ເປີດໂລກຂອງຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການເຮັດອາຫານ, ຈາກສູດອາຫານສາກົນໄປສູ່ການປັບຕົວແບບສ້າງສັນຂອງທ່ານເອງ.
